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來源：生命時報
中國註冊營養師 劉萍萍
俗話說，「一年之計在於春」，春天人們對健康有很多期待，比如希望通過飲食達到養生目的，其中「千金難買春來泄」是最流行的飲食諺語之一。意思是，春天是減脂排毒的大好時機。從現代營養學角度分析，由於冬天比較冷，人們往往吃得多動得少，使得攝入的能量多於消耗的，導致脂肪在體內堆積。到了春天，到處一派生機，很適合戶外運動，把身上的肥肉「甩掉」，因此，趁春天減肥，有一定道理。
對於「排毒」的說法，則缺乏科學依據，它並非現代醫學中的概念。所謂的「毒素」，其實是我們人體組織細胞的正常代謝產物（比如二氧化碳、尿素、尿酸等），它們隨著血液循環，運輸到肺、腎、皮膚等特定器官，最終被排出體外，而不會給身體帶來傷害。這個過程時時刻刻都在進行，而不會導致「毒素」積攢了一個冬季。也不需要借助什麼特殊食物，或其他方法將其排出體外。也就是說，我們人體有完善的排毒系統，不需要刻意排毒，更不需要趁著春天排毒。網上所謂的飲食排毒法，比如通過喝果汁進行排毒，是沒有可靠證據支持的。有些人認為，喝完果汁出現腹瀉，就是排毒，其實，這種腹瀉很可能是果汁本身的衛生問題，或是發生了不耐受等原因所致。也有人堅持喝一段時間果汁後，自我感覺體重變輕了，整個人也變輕松了，就認為是排毒了，其實很可能是因為果汁熱量低，拿它代替正常飲食，導致攝入的能量少於消耗的，結果就幫助減肥了。然而，這種減肥方法會導致蛋白質、鐵等營養素攝入不足，容易引起營養不良。更值得注意的是，蛋白質供應長期缺乏，身體中的蛋白質代謝就會出現「負氮平衡」，人的基礎代謝率將會明顯下降，容易形成「易胖難瘦」的體質，以後即便少吃，也很難瘦下去，而稍微多吃一點就會發胖。
要想減肥，飲食上要做到以下幾點：1.主食粗細搭配。相較白米、白面，粗雜糧中含更多膳食纖維、B族維生素、礦物質、以及酚類等植物化學物，不僅營養素密度高，還有助控制體重。每天應吃谷薯類食物250~400克，其中全谷物（如全麥粉、整粒的燕麥）和雜豆類（如綠豆、紅豆）50~150克，薯類（如紅薯、土豆）50~100克。2.每天一斤菜半斤水果。它們富含膳食纖維，飽腹感強，有助減少能量攝入。3.補足蛋白質。建議每天喝半斤到1斤牛奶或優酪乳，吃1兩低脂肪的肉，再加1份少油烹調的豆腐/魚/蛋。4.遠離「營養垃圾」的食品，如各種零食、甜飲料、冷飲等，它們含有大量脂肪、淀粉和糖，而幫助人體「燃燒」糖和脂肪的維生素、礦物質含量卻很低，蛋白質也很少。
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