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清明是拜祭先祖，弘揚孝道的傳統節日，順德人習慣用燒豬、燒鵝、燒鴨等祭品拜祭先祖。拜祭完後，同宗族的兄弟必然會歡聚一堂，共享美味，共聚親情。其中常有一道地方特色一菜，蕎頭炒燒肉。燒肉的油脂被蕎頭吸收，肥而不膩，蕎頭吸收油脂後，更加爽滑脆口，兩種食材搭配，巧奪天工，美味天成。
材料：燒肉200克，蕎頭150克，鹽、糖、生抽、薑片2片、蠔油少許。
做法：
1、蕎頭洗乾淨，去尾，切小段，燒肉切小方塊。
2、鍋加少許花生油，加入燒肉快速翻炒，至微出油，加入糖，少許生抽，糖熔化後，燒肉裝起，油留下。
3、鍋加入薑片爆香，油溫八成熱，加入蕎頭翻炒，加少許鹽，生抽，蠔油，繼續翻炒變軟，加入燒肉，翻炒幾下，讓蕎頭吸收燒肉的油脂，裝碟。
一道應節的蕎頭燒肉便做成，你有無口水直流。喜歡的請關注或留言，我是講飲論食。