4月吃什麼蔬菜好？這個時令蔬菜最養人，隔三差五吃，滋補養生。四月的春天，不僅萬物復蘇，人也要注意自己身體的調節和恢復。而天然的蔬菜不僅容易購買，而且對於身體的滋補也很有幫助，可以在乾燥的春天給自己全身都注入活力。今天介紹一道有益於我們身體健康的時令蔬菜做法，它就是「黃豆芽炒粉絲」。黃豆芽不僅比其他蔬菜更有營養，更加難得的是，這些營養也十分得易於吸收，它的蛋白質、微量元素、維生素等等對於我們在春天養生都能起到很好的作用。

接下來，我們就詳細介紹一下這道菜的做法。

黃豆芽炒粉絲

By 看花開花落(來自微信.)

配料：

黃豆芽 250克、紅薯粉絲 一小把、幹辣椒 3個、小蔥 3顆、薑 一小塊、八角 一個、花椒 10粒

烹飪步驟：

1.準備食材紅薯粉絲泡軟 黃豆芽淘洗乾淨

2.幹辣椒切段 小蔥切段 生薑切絲

3.鍋中倒油 油熱放入幹辣椒 生薑 八角 花椒

4.放入黃豆芽大火翻炒

5.放入泡軟的紅薯粉絲翻炒均勻

6.放入老抽 鹽 雞精 小蔥段翻炒均勻即可

烹飪小貼士：

1、黃豆中含有大量蛋白質, 但同時也含有胰蛋白酶抑制劑和較多的植酸, 影響營養成分的吸收與利用, 個別人食用後還會出現腹脹等現象。而黃豆發芽後, 蛋白質被水解為氨基酸和多肽, 蛋白質含量減少, 但生物利用率提高約10%;植酸也有所減少, 從而提高鈣、鋅的吸收率;同時澱粉轉化為單糖和低聚糖, 引發脹氣的棉子糖、鼠李糖等寡糖被分解, 營養物質更易被人體吸收。

2、黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及降低膽固醇等功效。

你知道黃豆芽的其他做法嗎?

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