本期導讀：春季喝什麼湯好？教你用這三種食材葷素搭配，營養健康味道好

春季不宜吃太多的肉,肉中的蛋白質我們還可以用牛奶、豆類來替代獲得,但是B族維生素、必需脂肪酸以及鋅、鐵等礦物質,是無法用蔬菜水果來替代的。因此,我們不是不需要吃肉,而是不需要吃過多的肉。春季可以選擇能提高免疫力、預防感冒的雞肉，雞肉蛋白質含量高，且易消化，容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

今天分享的這道菜肴的做法，雞肉還可以這樣做，是和菠菜和西紅柿做成丸子湯，春菠菜是春季人們餐桌上時令蔬菜之一，其營養價值很高，西紅柿中的維C，有生津止渴、健胃消食的作用，這三種食材放在一起葷素搭配，雞肉丸子潔白清淡，爽滑鮮嫩，西紅柿酸爽開胃，菠菜鮮嫩，開胃營養味道香，大人小孩都喜歡吃，春季天氣比較乾燥，適合吃些湯湯水水的菜肴補充水分和營養，所以你也學會它，做給家人吃。

【西紅柿菠菜雞丸湯】

材料：雞胸脯肉1塊，西紅柿2個、菠菜250克、雞蛋1個、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、薑2片、澱粉1湯匙、

做法：

1.準備好所需材料，菠菜擇去老葉，投洗乾淨，雞胸脯肉切去筋膜，新鮮的雞肉肉質緊密排列、顏色呈乾淨的粉紅色而有光澤，不要挑選肉和皮的表面比較幹，或者含水較多、脂肪稀松的雞肉，還有就是不要挑選明顯變色的雞肉。

2.將菠菜切成寸段，西紅柿切去果蒂，再切成塊

3.把雞肉剁成肉泥，加入蔥花和薑末，一起剁得細膩些

4.將雞肉放在容器里，磕入雞蛋，加入1湯匙澱粉，少許鹽，用筷子朝一個方向攪勻上勁，雞肉脂肪較少，用澱粉增加它的黏度，雞蛋會使雞肉更嫩些

5.鍋加油燒熱，下入薑末炒香，再下入西紅柿塊翻炒，將西紅柿炒出水

6.加入適量水，燒開，煮2-3分鐘

7.關小火，讓湯保持微開狀態，將肉餡放於左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然後下入湯鍋中（或者用勺子挖出丸子的形狀）當丸子全部下入鍋內後，開大火，將湯燒開，撇去浮沫，煮至丸子全部飄起來

8.下入菠菜，燒開，煮1-2分鐘，待菠菜顏色變深綠，加入鹽調味，關火，淋入香油，攪拌均勻，盛出即可

小貼士：肉餡內加入蔥和薑可以去除雞肉的腥味，鹽要後放調味，丸子煮至飄起時，即是熟了，雞肉脂肪較少，加入雞蛋和澱粉增加黏稠度，丸子不易散，口感嫩滑。

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