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蝦青素廣泛存在於自然界，如大多數甲殼類動物和鮭科魚類體內，植物的葉、花、果，以及火烈鳥的羽毛中等。
蝦青素是天然存在的類胡蘿蔔素, 其抗氧化能力顯著。
蝦青素抗氧化能力雖強，但並非網路中流傳的蝦青素堪稱「抗氧化之王」，其生物學作用在宣傳時往往被誇大。
動物和細胞實驗顯示，蝦青素具有調節免疫反應、抑制癌細胞生長、抗氧化損傷等生物學作用，但是來自人群研究的證據有限。
一項樣本量為42人的隨機對照試驗顯示，年輕女性每天攝入2毫克或8毫克的蝦青素膳食補充劑，在第4周時，其DNA損傷情況有所改善，但該過程沒有影響到機體脂質過氧化。2毫克蝦青素膳食補充組在第8周時，志願者體內C反應蛋白濃度有所下降。該研究提示適量補充蝦青素可以降低年輕健康女性的DNA損傷，增強其機體免疫力。
*本文源自馬博士健康團-郭曉暉博士
*本文圖片源自網路
馬冠生博士
· 北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任，教授，博士研究生導師
· 國家食物與營養咨詢委員會委員
· 中國營養學會副理事長
· 九三學社中央科普工作委員會委員
· 中國科協首席科學傳播專家
· 2017年科學傳播獎獲得者
· 2015年十大科學傳播人
· 2013年中國健康年度總評榜健康傳播風尚人物
· 2012年科學傳播年度人物