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你是否曾經為了一家餐廳的音樂，放棄走進去用餐的意願?
事實上，音樂是構成一家店風格與服務極為重要，卻經常被忽略的一環。在外用餐的時候，我們的注意力大多放在食物與環境，很少人會去注意店內放的是什麼音樂。
自從串流興起之後，風格化的歌單似乎能改善店家亂放歌曲的情況。然而事實正好相反，我們在餐廳里能聽到的歌，似乎越來越不對味。
而當耳朵挑剔的坂本龍一在餐廳聽到自己不喜歡的音樂，他會怎麼做呢?
最近看到一則故事非常有趣。住在紐約西村的坂本龍一，特別喜歡一家位於莫里山的日本料理店，經常去那里吃飯，久了以後也變成熟客。
但有一天，他非常直接地告訴那間店的主廚: 「我實在受不了你們為客人放的音樂了。」
問題並不在於音樂的聲量大小，而是不夠周到體貼。坂本龍一對主廚說，他願意來為這間店定制歌單，無償，只要他能夠舒服愉悅地繼續在這里用餐。
主廚答應了，坂本龍一也做出了這份歌單，里面幾乎沒有自己的作品。
一個世界級音樂家為自己鐘愛的日料店定制歌單，如此令人興奮的故事，卻很少人知道，因為坂本龍一相當低調。
有位紐約時報的記者去年秋天聽朋友說起這件事，感受非常強烈，想知道究竟是不是真的。
有一次這位記者特意帶兒子去這間日料店吃飯，一走進去就被音樂鎮住了，音量不大，非常含蓄。聲音從送餐桌的後面傳來，記者問店家，現在放的是不是坂本先生的歌單，服務生點頭說是。
今年66歲的坂本龍一，為人景仰效仿的可能不只是他的音樂，還有他的聆聽品味，以及他對音樂的理解和使用。他對世界各地的音樂都充滿好奇，對於技術裝置有極致的改造，並有著超強的合作能力。
從1970年代開始，他的電子流行樂隊Yellow Magic Orchestra就為舞廳、音樂廳、電影、電動遊戲，甚至手機鈴聲創作出不同的音樂，也表達出自己的政治立場與環保意識。
記者寫道，在日本料理店聽到的歌單，似乎就是坂本龍一會感興趣的那些音樂:緩慢而空曠，流派模糊的鋼琴獨奏；幾段可能是電影配樂中會出現的旋律；還有一些即興演奏。如果有人聲歌唱，也通常不是英文歌。
部分歌單內容
這些音樂的標誌性都不是特別強，也不是那些會讓你有消費衝動的歌曲，但這代表了一位誠摯的顧客身上深厚的知識、個人喜好、與感性。
同時，也是身為一位藝術家所能展現最極致的能力、高度與純粹，能為全世界最頂級的場館演奏音樂，也能僅僅因為不願自己的喜愛有任何瑕疵，為一家小餐館獻上畢生的品位之選。
有一次這位記者正好在日料店里碰見了坂本龍一與他的妻子，坂本龍一全身黑色穿著，配了一雙球鞋。記者再次跟他求證了這個故事，並征求他是否願意讓這個事情曝光。
坂本龍一說，沒問題，我們不需要藏起來。
盡管許多時候不滿於公眾場所的音樂，坂本龍一從來不會抱怨，這或許是他溫柔的那一面。
「通常我就直接走了，我沒辦法忍受。但是我真的很喜歡這家餐廳，而且我尊敬他們的主廚Odo。」 坂本龍一告訴記者，起初他真的覺得這家店的背景音樂很糟糕。
記者問說，到底有多糟呢?
他回答，「就是一些可怕的巴西流行音樂跟美國老民謠混在一起。還有爵士，比如Miles Davis。」
記者說，這些類別的音樂也有很好的。
坂本龍一回答: 「也許吧，如果他們有內容的話。但至少我在這里聽到的巴西流行音樂實在是太糟了，我知道巴西的音樂，也跟巴西音樂家合作過很多次，並不是那樣的。我真的受不了，所以有天下午我就直接離開了。」
那天回家之後，坂本龍一寫信給主廚Odo先生:
「 我非常喜歡你做的料理，我很尊敬你，也愛這家餐廳，但我恨這里的音樂…..到底誰選的音樂? 誰把這些亂七八糟的大雜燴放在一起?
讓我來吧! 因為你的食物就跟桂離宮一樣美，但你餐廳里的音樂卻像特朗普大廈一樣。」
註: 桂離宮被認為是日本庭院建築的傑作，是數寄屋建築的代表，以徹底排斥華美要素，追求直線率之美的構造為其特徵。
坂本龍一在定制這份歌單的時候至少擬了五份草稿才最終拍板。他非常挑剔，有的歌對他來說太這個、太那個了、太大聲、太明亮，甚至太爵士了。
「在餐廳里播放爵士樂實在太俗套了。」 坂本龍一這麼說，爵士鋼琴的作品尤其讓他猶豫懊惱。
於是你會聽到Mary Lou Williams的作品，而不是艾靈頓公爵；你會聽到Bill Evans的歌，但不是他最有名的那首「Waltz for Debby」；還有日本鋼琴家高橋愛演奏的John Cage的「Four Walls」第一章。
這些音樂站在一個非常特殊的角度，對聽眾滿懷重視，傳達敬意，非常吸引人，同時也不唐突，很節制。
坂本龍一為許多公共空間做過原創音樂，從科學博物館到東京廣告商的大廈，他甚至會利用光和風向來改變一天之中的音樂。
但在這之前，他的私人定制歌單「服務」，只為家人做過。
當兒子在學貝斯的時候，坂本龍一為他定制了一個歌單，基於個人審美，他沒有把貝斯手Jaco Pastorius的作品放進去。後來，兒子有一天自己發現了Jaco Pastorius的作品，還埋怨他為什麼歌單里沒有。
在父親生病的期間，在母親的葬禮上，坂本龍一都做了歌單。
當記者問到他，在母親葬禮上的歌單中，都放了母親喜歡的曲目嗎?
他停頓了一下，笑著揮揮手說: 「沒有，都算是很自我的選擇。」
不論是為親人還是日料店，看似任性自我的教授，也是在用歌單對摯愛的人事物表達愛意與溫柔吧！
坂本龍一打算每一季都為這家餐廳推出不同的歌單，而在Odo主廚即將開幕的新餐廳，坂本龍一這個「歌單主廚」的位子，也已經安排上了。
資料參考：New York Times
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