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根據大數據預估，中國快餐外賣市場規模到2020年可達7000億元。隨著外賣訂餐習慣的潛移默化，快餐外賣O2O市場對於餐飲市場的滲透率也會逐漸達到80%以上。2018年，快餐外賣O2O行業究竟將如何發展？業內人士預判將呈現以下六大趨勢。
趨勢1：外賣進入「下半場」 連鎖化是不可逆之進程
與傳統餐飲不同，外賣快餐更像是工業化的產品，是一個大眾化的日常消費品類，既要有高質量、穩定的出品，又要有超高的性價比。
在平台規則之下，外賣品牌要想活得更久，持續不斷給顧客提供高性價比的產品，連鎖化是不可逆的進程。
品牌化趨勢越發明顯，逐漸形成了壁壘，外賣行業進入了「下半場」——連鎖/精細化經營，才能適應行業的新變化。
通過連鎖，提高投資回報率，更好的放大利益。並且連鎖之後，無論產品價格、品牌勢能、採購議價能力，都是單店無法相比的。
趨勢2：一線城市繼續領先 三四線城市潛力巨大
北上廣深等一線城市一向是外賣的主陣地，過去幾年一直引領著外賣市場的發展。但外賣行業發展進入到第五年，一線城市競爭激烈，面臨一波又一波的品牌更換，市場已經基本飽和。
大陸擁有近700個市級行政區，2000多個縣級行政區。三四線城市及縣級行政區還可大有作為。
業內人士指出，隨著外賣的滲透速度越來越快，從一二線轉移到三四線，從市中心轉移到城郊縣鄉，外賣市場的整體下沉，會更加明顯。創業者可以考慮這些區域，低成本搭建自己的外賣平台。
趨勢3：線上線下全管道經營 增強品牌勢能
以往，外賣品牌的競爭，主要集中在線上，誰能獲取更多品牌曝光，以及流量轉化，誰就是勝者。但平台掌握著流量入口，「平台是王道」，以發展趨勢來看，只靠「一條腿」走路必定走不遠。
外賣品牌要打通線上、線下業務，做全管道經營，增強品牌勢能，才能夠在行業競爭中存活下來。
這很容易讓人聯想到，曾經依賴線上起家的阿里巴巴、京東，如今也做起了盒馬生鮮、7FRESH等線下體驗店，搶奪線下流量。以後的餐飲品牌，也將不會再有線上、線下之分。
趨勢4：「懶人經濟」加速外賣市場發展 周末日訂單量超過平時
數據顯示，2017年周末的外賣日平均訂單數已經超過工作日的日平均訂單數。另外，由於工作繁忙、天氣炎熱或寒冷、家里不長做飯、外賣平台經常有優惠活動等原因，已使平常近五成的用戶選擇外賣解決工作餐，21.8%的用戶不願意在家做飯，外面訂餐已經成為用戶的使用習慣。
而由於較多人喜歡周末宅在家中，2017年周末的平均訂單數量已高出工作日的30%，「懶人經濟」正在促使外賣市場蓬勃發展。
大數據表明，用戶在周末比工作日更「懶」，而正因如此才促進了眾多商業模式的成功。對於O2O各細分行業的創業者來說，正是在經營移動互聯網技術將用戶在各領域想懶的地方從線下搬到線上來，以做到用戶的便利。
因此在周末更「懶」的外賣市場中，可以充分利用此時間市場規律作為行銷策略指導。這對於在一二線城市想要立足的非巨頭外賣市場具有較大指導意義。
趨勢5：外賣將占領「其他賽道」 尋找新的盈利模式
以往，外賣快餐的存在大多是解決白領中午的工作餐需求。但隨著扣點提高、推廣費增加，成本會越來越高，利潤也就越來越低。外賣品牌亟待尋找新的盈利點。
未來，外賣將延長營業時間，不斷去和堂食賽跑，比如夜宵、下午茶、家宴等。如有的外賣品牌，上線24小時外賣店，除了常規的餐食、小吃，還增加了下午茶和夜宵。
趨勢6：外賣不再只限於餐飲 全品類會有更大市場
現在對於外賣的詮釋是廣義上的詮釋，是一種外送方式，而不僅限於餐飲O2O，以後的所有日常消費品都將成為外賣市場的一部分。
業內人士指出，萬物皆可外賣已成為一種發展趨勢，創業者在進行外賣O2O創業時不要將眼界只限於餐飲。換個角度來看，避開巨頭們的優勢餐飲部分去尋求其他外賣形式的突破，應該有更大希望成功。
【和易】2018外賣O2O六大發展趨勢
