原來，餐飲店老板才是最聰明的人，餐廳各處都藏著賺錢的小秘密

現實生活中，你認為周圍什麼樣的人最聰明？

要我說，就是那些天天和我們打交道的餐飲店老板，他們有些人看起來憨厚老實，實際上老謀深算，他們的餐廳里到處都藏著你無法發現，卻又賺錢的小秘密。

1、服務生服裝上的小秘密

當今我們去餐飲店消費，會發現大多數服務生的服裝都是紅色的，且就算是其他顏色的，也都和紅色進行了搭配。這不是因為看起來比較幹練，或者是行業的規矩，而是服裝上的一個小秘密。

據心理學家分析，紅色能有效刺激人的視覺神經，使人產生更好的食欲，從而獲得更好的消費體驗，點更多的菜品。

你以為紅色的服裝是為了看起來喜慶，其實是餐飲店老板想讓你多吃點。

2、餐椅上的小秘密

如果問你，餐飲店的餐椅應該選什麼樣的，你八成會毫不猶豫地回答：「當然是舒適的啊。」

實則不然，很多餐飲店老板，特別是那些經營快餐店和小餐館的老板，為了不讓顧客久留，會選擇那種讓人坐起來不舒適的餐椅，以此來「趕走」顧客，提升翻台率。

你以為餐飲店會一切為顧客著想，那就大錯特錯了，你經常去的肯德基、麥當勞等西式快餐的餐椅也都是這樣子的。

3、菜單上的小秘密

我們點餐時經常接觸的菜單，上面的小秘密實際上最多了。

你也許知道餐飲店老板會把特色菜放在顯眼的位置，但你不知道他們會通過菜單來提高某些菜品的點餐率。

比如他們會把利潤最高的菜品放在顯眼位置；比如他們會把難做的菜品放在不顯眼的位置；再比如他們還會把偏貴和很貴的菜放在一起，通過價格對比來誘使你去點偏貴的菜。

一個好的餐飲店，上面的菜單一定有很多門道，在宏觀上調整著餐飲店所做菜品的大體方向。

所以，不要以為有布局的菜單僅僅是為了方便我們，其實更是為了推銷他們自己的高利潤菜品。

4、餐盤上的小秘密

人是視覺動物，會通過眼睛獲取大量信息，所以聰明的餐飲店老板就利用了這一點來讓顧客製造「假象」。

比起「窄而深」的餐盤，餐飲店老板更愛使用「寬而淺」的餐盤，這樣看起來菜量很大，也讓人有食欲。

後來，聰明的餐飲店老板又發明了很時尚的創意餐盤，餐盤呈現各種形狀，帶著各種色彩，看似琳瑯滿目，但實際上都有一個效果：讓菜量看起來很大。菜量看著大，自然印象就更好，自然也就愛來消費。

你以為好看的餐具是為了提升你的用餐體驗，其實更主要地是為了給你帶來「菜量大」的錯覺。

5、打折的小秘密

餐飲店打折是再常見不過的現象了，你可能以為打折是一種降低客單價，以提升客流量，最終總利潤上升的手段，但殊不知打折還有其他的目的。

比如通過打折促銷一些特色產品，吸引更多顧客，能幫加強顧客對餐飲店的印象和認知；

比如通過打折促銷一些新研發的產品，讓顧客更了解這種新產品，從而達到教育市場的目的；

比如通過打折促銷一些高利潤產品，如自制飲品這樣顧客難算出成本的，無形之中還能讓餐飲店的盈利額變高。

會賺錢的餐飲店，一定是在給予顧客舒適的餐飲體驗的前提下，利用顧客的心理和感官，無形地獲取更多的好處和利潤。