原來,餐飲店老板才是最聰明的人,餐廳各處都藏著賺錢的小秘密

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現實生活中,你認為周圍什麼樣的人最聰明?

要我說,就是那些天天和我們打交道的餐飲店老板,他們有些人看起來憨厚老實,實際上老謀深算,他們的餐廳里到處都藏著你無法發現,卻又賺錢的小秘密。

1、服務生服裝上的小秘密

當今我們去餐飲店消費,會發現大多數服務生的服裝都是紅色的,且就算是其他顏色的,也都和紅色進行了搭配。這不是因為看起來比較幹練,或者是行業的規矩,而是服裝上的一個小秘密。

據心理學家分析,紅色能有效刺激人的視覺神經,使人產生更好的食欲,從而獲得更好的消費體驗,點更多的菜品。

你以為紅色的服裝是為了看起來喜慶,其實是餐飲店老板想讓你多吃點。

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2、餐椅上的小秘密

如果問你,餐飲店的餐椅應該選什麼樣的,你八成會毫不猶豫地回答:「當然是舒適的啊。」

實則不然,很多餐飲店老板,特別是那些經營快餐店和小餐館的老板,為了不讓顧客久留,會選擇那種讓人坐起來不舒適的餐椅,以此來「趕走」顧客,提升翻台率。

你以為餐飲店會一切為顧客著想,那就大錯特錯了,你經常去的肯德基、麥當勞等西式快餐的餐椅也都是這樣子的。

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3、菜單上的小秘密

我們點餐時經常接觸的菜單,上面的小秘密實際上最多了。

你也許知道餐飲店老板會把特色菜放在顯眼的位置,但你不知道他們會通過菜單來提高某些菜品的點餐率。

比如他們會把利潤最高的菜品放在顯眼位置;比如他們會把難做的菜品放在不顯眼的位置;再比如他們還會把偏貴和很貴的菜放在一起,通過價格對比來誘使你去點偏貴的菜。

一個好的餐飲店,上面的菜單一定有很多門道,在宏觀上調整著餐飲店所做菜品的大體方向。

所以,不要以為有布局的菜單僅僅是為了方便我們,其實更是為了推銷他們自己的高利潤菜品。

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4、餐盤上的小秘密

人是視覺動物,會通過眼睛獲取大量信息,所以聰明的餐飲店老板就利用了這一點來讓顧客製造「假象」。

比起「窄而深」的餐盤,餐飲店老板更愛使用「寬而淺」的餐盤,這樣看起來菜量很大,也讓人有食欲。

後來,聰明的餐飲店老板又發明了很時尚的創意餐盤,餐盤呈現各種形狀,帶著各種色彩,看似琳瑯滿目,但實際上都有一個效果:讓菜量看起來很大。菜量看著大,自然印象就更好,自然也就愛來消費。

你以為好看的餐具是為了提升你的用餐體驗,其實更主要地是為了給你帶來「菜量大」的錯覺。

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5、打折的小秘密

餐飲店打折是再常見不過的現象了,你可能以為打折是一種降低客單價,以提升客流量,最終總利潤上升的手段,但殊不知打折還有其他的目的。

比如通過打折促銷一些特色產品,吸引更多顧客,能幫加強顧客對餐飲店的印象和認知;

比如通過打折促銷一些新研發的產品,讓顧客更了解這種新產品,從而達到教育市場的目的;

比如通過打折促銷一些高利潤產品,如自制飲品這樣顧客難算出成本的,無形之中還能讓餐飲店的盈利額變高。

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會賺錢的餐飲店,一定是在給予顧客舒適的餐飲體驗的前提下,利用顧客的心理和感官,無形地獲取更多的好處和利潤。