科普 | 秋果混著吃，小心生結石

秋季是一個豐收的季節，柿子、棗子、山楂、橘子等水果相繼上市，不過在盡情品嘗的時候要小心，某些秋果空腹食用、過量食用或搭配不當食用，可能導致「胃結石」。

過量食用部分秋果易生胃結石

膽結石、腎結石，大多數人耳熟能詳，但是胃結石可能有些人聽都沒聽說過。胃結石是由於食入某種動植物成分或某些礦物質，在胃內不被消化，凝結成塊而形成的。

「臨床上，比較多見的胃結石為柿石、山楂石和棗石，大多是由於患者過量食用柿子、山楂和黑棗等秋果導致的。」 上海交通大學醫學院附屬仁濟醫院消化科主任醫師鄭青說，這類秋果中多含有豐富的鞣酸、果膠和膠質，在胃內遇到胃酸後易發生凝結，形成硬塊。如果患者的胃動力本來功能就較差，那就很容易造成胃內容物的長期瀦留，更易形成胃結石。同樣道理，糯米、瓜子等食品過多攝入也會導致胃結石，只是臨床比較少見。

飲食搭配不當易生胃結石

除了過量食用外，還有很多胃結石是由於錯誤的飲食搭配（比如含有高蛋白的食物與含鞣酸的水果等同食）所致的：

1.胃柿石

柿子裡含有大量的柿膠粉和紅鞣質，這些成分遇胃酸後便會凝結成硬塊，在胃內形成胃柿石。

吃柿子的同時如果食入橘子、獼猴桃等酸性水果或水果汁，易於凝結成胃柿石。

柿子也不宜與甘薯同食。因為甘薯中含有單寧和膠質，會刺激胃壁分泌胃酸，引起燒心、吐酸水、腹脹排氣等不適。如果食用甘薯後再進食柿子，則在胃酸的作用下會產生沉淀物，沉淀物結在一起，就會形成不溶於水的胃結石。

此外，還要盡量避免柿子與螃蟹混吃，因為柿子含有鞣酸，蟹肉含有豐富的蛋白質，兩者反應會發生凝結，形成胃結石。除了螃蟹，其他高蛋白的食物，如蝦、牛肉、海鮮等，都要避免跟柿子一起吃。

2.山楂石

山楂富含果膠，在適合的PH值下可發生膠凝，在胃內凝結成塊而發生結石。營養學研究證實，空腹吃生山楂後喝茶、飲酒及多進食增高胃液酸度的食物正是山楂胃結石發生的主要誘發因素。

3.胃食團石

是由黏玉米面食品、糯米面食品等引起。十二指腸潰瘍患者常有球部變形、幽門口狹窄的現象，加之胃酸分泌較多，則黏性食物容易結成團。如果在進食這些黏食又未喝湯、飲茶，就更加容易形成胃結石。

空腹不宜大量吃水果

空腹狀態下，胃內的胃酸濃度較高，不宜吃柿子、黑棗、山楂等食物；未成熟、未去皮的柿子不要吃；胃病患者胃酸分泌過多者或消化不良的人不宜吃柿子、黑棗等。「食用這些水果，一定要注意控制食用量，可少量分多次食用。而且，其實很多水果都是不宜空腹大量食用的，尤其是胃病患者。」

胃石形成後，大多數患者有上腹不適、脹滿、惡心或疼痛感；有些患者有類似慢性胃炎的症狀，如食欲不振，消化不良，上腹部脹，鈍痛，反酸，燒心；部分胃石患者可在上腹部觸及活動的質硬包塊。如長時間得不到適當的治療，胃結石不斷刺激、摩擦胃黏膜，可以形成潰瘍，嚴重者甚至造成潰瘍出血，表現為嘔血、黑便等。

來源：自我保健