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中國臨床營養網（lcyycc）
作者介紹
史琳娜
南方醫科大學南方醫院營養科主任、副教授
廣東省家庭醫生協會營養學分會主任委員、中國醫師協會營養醫師專業委員會委員 、廣東省臨床營養質控中心副主任等
從事臨床營養治療工作和疾病營養學研究、在核心期刊上發表論文十餘篇，SCI收錄論文1篇，主編《臨床營養學》2部、副主編《臨床營養學》、《營養與膳食》等書。
餐桌上軟化血管的11種食物
文章來源：《營養師之家》
已授權《中國臨床營養網》轉載
動脈硬化是一種全身性的疾病，它可以累及全身的血管，伴隨著人們走到疾病的終末期。
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動脈老化以後……
動脈硬化累及哪里哪就有可能出問題，例如：
冠狀動脈受累時，可能會導致心絞痛或心肌梗塞；
腦動脈粥樣硬化時，會產生頭痛、頭暈目眩，甚至腦萎縮產生癡呆，腦血栓形成引發半身不遂；
腎動脈粥樣硬化時，會產生頑固性腎性高血壓；
腸動脈粥樣硬化，會導致餐後腹痛；
下肢動脈粥樣硬化，會導致走動時下肢疼痛，嚴重者可出現趾端壞死等等……
影響之廣和惡劣，不得不防。
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飲食與健康
飲食與血管健康關係甚密，吃對了，可以讓血管越來越年輕，吃錯了，則會加速血管的老化，所以，要想血管不那麼快的老去，日常飲食還是多注意一下血管的喜好，多一些有利血管健康的食物，少一些加速其老化的食物。
那麼日常老百姓的餐桌上有哪些可以守住血管年齡的食物呢？以下這11種食物可經常讓它們到你的碗里去。
1.葛根粉
葛根含黃酮類物質，能擴張腦血管，改善血液循環，確保腦供血良好。
食用方法
將葛根磨粉曬幹，每晨起取幹粉50克，煮成羹，代早餐食用。可能用葛根150克與粳米100克煮成粥(先煮葛根，取濾液與粳米同煮)代早餐。
2.大蒜
大蒜味辛，性溫，從大蒜中提取的大蒜油、大蒜素有降低血脂和抗動脈硬化作用。
食用方法:
每日50克大蒜的新鮮蒜汁或0.2毫升的大蒜油。若畏生蒜辣，可將生蒜沾醋吃。
3.黑木耳
經常食用黑木耳，具有明顯的抗動脈硬化和抗血栓形成作用。
食用方法：
每天15～20克，可在一定程度上防治動脈硬化。
4.醋蛋
醋除了在調味上有很高的食用價值和營養價值。經常食用，對防治動脈硬化、腦血栓、高血壓、心肌梗塞等有較好療效。
食用方法：
可取米醋180毫升，裝入大口杯或瓶內，然後將一個生雞蛋浸泡在醋里， 48小時後用筷子把蛋挑破，將蛋清、蛋黃攪勻，即成醋蛋。每天早晨取25毫升醋蛋液，加2～3倍溫開水，再加蜂蜜調勻，空腹服用，分5～7天服完。
5.大豆
大豆是大家非常熟悉的食物，蛋白質含量豐富，還含有豆固醇。豆固醇與谷固醇一樣，都是植物固醇。人體攝入植物固醇以後，不但不能吸收它，而且還能抑制其他膽固醇吸收，可以作為競爭性抑制劑，抑制腸腔中的膽固醇吸收。
因此，血脂高的人，可以通過經常吃一些豆腐、豆漿等大豆制品來降低血膽固醇，把它作為一種食療手段。血脂不高的人，同樣可以常吃大豆類食品，可起到保健防病的作用，對預防心、腦血管疾病的發生、發展大有益處。
6.海帶
海帶中含有豐富的牛磺酸，可降低血壓及膽汁中的膽固醇；海帶中含有大量的食物粗纖維及褐藻酸鈉鹽，也可抑制膽固醇的吸收，促進膽固醇的排泄；海帶還有降壓作用，對高血壓動脈出血有止血作用；海帶還含有多種有機物和碘、鈣、磷、鈷、氟等十多種礦物元素，這些元素對動脈硬化的形成均有一定的抑製作用。
7.馬齒莧
馬齒莧是不登大雅之堂的野蔬，人們食用它主要是為了品嘗野菜的美味。然而它對痢疾桿菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等對人體致病細菌有強有力的抑製作用，有「天然抗生素」之美稱。
此外，馬齒莧對心腦血管疾病也有一定的防治作用。馬齒莧中含有n3不飽和脂肪酸，對心、腦血管疾病有防治作用。馬齒莧中還含有豐富的鉀。鉀離子進入血液後，可直接作用於血管壁上，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚，有效地保護血管免受侵害，降低高血壓病中風發病率。
8.松子
松子的營養和藥用價值很高。每百克松子仁中含蛋白質達16.7克、脂肪63.5克、碳水化合物9.8克，還含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質。松子中的脂肪成分為亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，有軟化血管和防治動脈粥樣硬化的作用。
9.茶葉
含茶多酚等化學物質，動物實驗和流行病學調查均證明，飲茶可減少膽固醇在動脈壁上的沉積，抑制血小板凝集，增強纖溶酶活性，抗血栓形成。
10.洋蔥
洋蔥有降低血膽固醇水平、提高高密度脂蛋白的作用。
11.香菇
香菇都有降低血膽固醇的作用，木耳還有抗凝血作用。這兩種食物對防治動脈粥樣硬化都有益。
以上的這些食物是否經常出現在你的餐桌上了呢？有心血管問題的朋友們，日常飲食時，可以輪換著多吃一些。
《中國臨床營養網》編輯部
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