冰箱保鮮 卻不保險

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（圖片來源於網路）

壹

冰箱不是保險箱

「每年的五到十月份，很多醫院都會開設專門的腸道門診，以便接診大量的腹瀉患者，尤其是最為炎熱的三伏天，非常忙碌。」浙江省中醫院消化內科范一宏主任醫師告訴記者，在這些患者中，大部分為急性感染性腹瀉。

在夏季，很多人把冰箱當成了各種食物的「保險箱」，不論是蔬菜水果，還是剩菜剩飯，全都一股腦地放進去。可實際上，冰箱雖然有較好的保鮮功能，卻依然是不保險的。一方面，冰箱低溫冷藏功能，雖然能在一定程度上抑制細菌的繁殖，但還是有一些「漏網之魚」，有一些嗜冷黴菌在低溫環境中依然可以囂張地生長，它們侵入人體後可引起感染，導致嘔吐、腹瀉等。另一方面，很多家庭長期在冰箱記憶體放食物，但又不常清洗擦拭，也會滋生出許多細菌，引發「冰箱病」。

「因腹瀉來就診的有很多老年患者，通過詢問，往往會發現他們大多是吃了剩菜剩飯。」范一宏主任醫師說，老年人大多比較節約，即使現在生活條件好了也不捨得把剩菜剩飯倒掉，而且又認為把剩菜剩飯放進冰箱就萬事大吉了，不會吃壞肚子了，可事實恰恰相反。一般來說，肉類食物放冰箱都不要超過兩天，存放時，也最好使用保鮮袋或保鮮盒分開存放。

范一宏主任醫師介紹，食用了不潔的食物造成的腹瀉，往往起病比較急，除了腹痛腹瀉後，還可能伴有嘔吐、發燒、渾身乏力等典型症狀，很多患者一天排便次數達3次以上，排出的多為稀水樣便、黏液便、膿血便。如果到醫院進行血液檢查的話，還往往會查出白細胞數量上升。

當然，這段時間腹瀉患者特別多，也跟天熱胃腸本身抵抗力下降有關。

取出後適當「回回溫」 尤其是冷過敏患者

炎熱天氣，大家總忍不住多吃幾根雪糕，多喝幾杯冷飲。可如果過多食用冰箱內的冰冷食物的話，胃腸也會受不了，在受到強烈的低溫刺激後，血管會驟然收縮而變細，使血流量減少，進而導致胃腸道消化液減少分泌，出現生理功能失調，誘發上腹陣發性的絞痛，有的還會出現嘔吐等症狀，我們稱之為「冰箱胃炎」。

范一宏主任醫師提醒，尤其是一些本身對冷過敏的患者，更要警惕。「這類患者對冰冷食物比較敏感，稍微吃一點就可能出現腹痛，甚至腹瀉，但大部分症狀不會太嚴重。反復多次以後，對冰冷食物也會有所顧忌，自覺少碰一些。來就診時，往往也不處於腹瀉發病期，大多是來詢問，是否有解決的方法。」

一般胃腸功能較弱的小孩更容易出現冷過敏問題，最好的解決方法也只能是少進食過冷的食物。范一宏主任醫師表示，不管是過夜的飯菜還是冷飲，從冰箱中取出使用前，都需要「回回溫」。「過夜的飯菜要吃的話需要加熱，這是很多人都知道的，其實冷飲也是，從冰箱取出後，在常溫里稍微放一會兒也是好的。」

腹瀉患者 應避免進入這些錯誤

發生腹瀉的患者，在處理方式上，有時會走入兩個極端，一個是聽之任之，一個是立馬服用止瀉藥。

如果發生腹瀉，聽之任之，不加干預，這些細菌、病毒等生長繁殖過程中產生的毒素被人體吸收後，會對人體造成進一步傷害。

如果一瀉就吃瀉藥，認為止住了瀉就治好了病，這也是不妥的。腹瀉初期，排泄物能將體內的致病菌與它們所產生的毒素，以及進入胃腸道的有害物質部分排出體外，可以一定程度上減少對人體的毒害作用。此時如果使用止瀉藥，無疑是閉門留寇，反而加重病情不利於治療。

此外，抗生素是很多家庭都常備的，不少人覺得不管什麼病菌，吃抗生素總是沒錯的。於是，一旦出現腹瀉，不管是什麼原因引起的，除了吃止瀉藥外，還會翻出抗生素救急。而實際上，腸道中的各類有益菌、有害菌，以及中性菌本身處於相對平衡的狀態，如果隨意使用抗生素，在殺害有害菌的同時，也會破壞菌群環境。

因而，無論是何種腹瀉，都應該先明確病因，在專業醫生的指導下科學選用藥物。

冰箱惹的禍還不只這些

除了引起「冰箱胃炎」「冰箱腸炎」外，「冰箱病」的表現形式還包括「冰箱頭痛」「冰箱肺炎」等。

「冰箱頭痛」，即冰淇淋頭痛，又叫冷刺激頭痛，學名為翼腭神經節疼痛。

剛從冰箱冷凍室取出的食品溫度與口腔溫度相差懸殊。若快速進食，可刺激口腔黏膜，反射性地引起頭部血管痙攣，產生頭暈、頭痛、惡心等一系列症狀。這種頭痛多在夏季發生，一般是在大量快速攝取冰淇淋等冷凍食物或飲料之後，低溫食物刺激口腔黏膜和咽部黏膜，導致反射性血管神經性頭痛。

「冰箱肺炎」，冰箱如果不經常擦洗，冷凍機的排氣口等處就很容易繁殖真菌。這些真菌耐寒力強，能在冰箱低溫環境下生長繁殖，並隨塵埃顆粒物散布至空氣中。過敏性體質者如果吸入這種空氣後，則可能出現咳嗽、胸悶和氣喘等症狀，臨床上稱之為「冰箱肺炎」。