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吃好每天三頓飯
所有的健康營養問題
這里都有答案
從營養科學的角度而言，任何季節都不建議吃燒烤。燒烤的安全風險很大，因為肉類本身容易被細菌污染，一旦沒有充分烤熟，會給人體帶來傷害。
今天跟朋友們談談夏天吃燒烤的那些事兒。
很多年輕人都喜歡在夏天吃燒烤，而且有些朋友還有個理論：要想吃燒烤就得等夏天。為什麼呢？因為夏天的外部環境很適合燒烤氛圍，熱辣辣的燒烤配上冰鎮啤酒，覺得特別痛快。
這里不得不給大家潑點冷水。從營養科學的角度而言，無論是夏天還是其他季節，我都反對吃燒烤。
有朋友說，那我少吃點行不行？我告訴大家，有第一口就有第二口，很難做到少吃。很多朋友抱著「少吃一口」的念頭，結果一吃就超量，一超量就可能對健康造成損害。
燒烤里有很多對健康不利的因素，其中很重要的一個是安全性不夠。特別是烤肉串，如果沒有充分烤熟的話，生肉里很可能會殘留一些致病的病菌。在人體抵抗力弱或某些特殊情況下，就可能引起細菌污染。實際上我們身邊就有很多這樣的例子。
肉類在夏季炎熱的天氣里是很容易被細菌污染的，但燒烤時往往圖快，並沒有充分烤透、烤熟，就匆匆忙忙吃到肚子里去，結果引起拉肚子，去醫院就診會發現，這是由於急性胃腸道細菌污染造成的後果。
還有一種可能，一些路邊攤或不法商販，即使明明知道肉串已經不新鮮了，為了節約成本，在燒烤過程中多多添加調料，讓調料的味道掩蓋肉類本身不新鮮的感覺，使人不太容易察覺，稀里糊塗就吃進去了。
北京協和醫院臨床營養科
於康教授
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