尋夢新聞LINE@每日推播熱門推薦文章，趣聞不漏接❤️
撰文丨記者 張畔
科學指導與把關專家：河南農業職業學院教授 湯高奇
本欄目由河南省市場監督管理局、河南日報報業集團主辦，河南市場監管周報承辦
若您聽說食藥安全方面的傳言，歡迎來電求證：15039065997
天氣寒冷，很多喜歡喝牛奶的人喜歡在喝之前把牛奶加熱一下，但是網上流傳這樣一種說法：袋裝奶加熱後飲用，不僅會導致牛奶營養流失，還會使外包裝中的重金屬鋁析出致人中毒。袋裝奶加熱後飲用，是否真的會造成營養流失？外包裝中的重金屬鋁真的會析出致人中毒？冬天想喝熱牛奶的人究竟該怎麼加熱牛奶呢？本報邀請了湯高奇教授為消費者們答疑解惑。
//
袋裝奶加熱，會造成營養流失？
//
湯奇高說，袋裝牛奶屬於超高溫瞬時滅菌（UHT）牛奶。在135℃~150℃下，經過4~15秒的殺菌，達到破壞其中可能生長的微生物和芽孢的目的，同時這種熱處理會使得牛奶中的維生素受到低程度破壞，但是牛奶中的蛋白質和鈣不會受到破壞，因此UHT牛奶保留了鮮奶的大部分營養。在家裡加熱牛奶一般不會超過100℃，相對於UHT滅菌，這種低溫對牛奶的營養成分破壞極少，因此袋裝奶短時間加熱後，不會造成牛奶營養流失。
//
外包裝經加熱後有重金屬鋁析出致人中毒？
//
首先，鋁並非重金屬，是一種銀白色輕金屬，鋁在人體內通過蓄積可引起慢性中毒。但是袋裝牛奶外包裝用的是一種紙、鋁箔及聚乙烯層復合而成的「綠色」材料。其中接觸牛奶的是聚乙烯層，聚乙烯的熔點一般在120℃以上，遠高於水的沸點，所以聚乙烯層不可能在水煮過程中出現破損和熔化，鋁箔也不可能析出金屬鋁。因此，袋裝奶加熱後，會使外包裝中的重金屬鋁析出而致人中毒這種說法毫無根據。
//
袋裝牛奶加熱可採取熱水中溫熱
//
袋裝牛奶開袋可以直接飲用，但到了冬天後或者從冰箱裡剛拿出來的牛奶因為溫度低，所以飲用前適當加熱口感會更好。湯高奇建議將袋裝牛奶直接放入不高於90℃的熱水中浸泡一段時間，也可以將袋裝牛奶打開後把牛奶倒入微波爐可用容器中，在微波爐中加熱1~2分鐘。
【辟謠專區】鮮木耳比幹木耳好？專家：多食嚴重者會危及生命！
【辟謠專區】被「美白」過的蓮藕有毒？
【辟謠專區】晚上吃薑，如吃砒霜？瞎說
版權聲明
◆ 本文為大河新健康融媒體原創內容，未經授權，請勿轉載！如需轉載，請在文章下方留言。
編輯：宋昆侖
