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國家一級公共營養師 李曉麗
天然晾曬風乾的水果幹，比起水果來，首先水分比以前減少了很多，其次，水果裡的一些水溶性營養素，比如維生素C 、葉酸等也有一部分的流失，其他的營養素，比如碳水化合物（糖分）、礦物質、膳食纖維等營養素的密度都得到了提高。
水果變水果幹，可以說大部分營養素都濃縮了，屬於營養素濃縮的精華，因此，水果幹具有以下優勢~~
1、皮和籽得到了保留。吃蘋果時我們都習慣把皮削掉，吃葡萄吐皮去籽，但水果皮裡含有大量的膳食纖維及植物化學成分，葡萄籽含花青素，它們對人體健康非常有益，丟棄十分可惜！變成蘋果幹，葡萄乾，就能連皮一起吃，吃葡萄乾時還可以和籽一塊咀嚼。
2、補充礦物質的良好來源。水果變果幹後，像鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、硼等礦物質成份，不但沒有流失，而且還由於去除了水份而得到了濃縮，營養素密度得到很大提高。水果幹如葡萄乾、蘋果幹、香蕉幹等是鉀、鎂等礦物質的良好來源。
3、留住了當季的水果。健康的養生原則是吃應時應季的水果或蔬菜，少吃反季節的。但應季的新鮮水果上市一段時間，很快就會消失，比如櫻桃、桑葚、杏兒、桃兒等，這時我們可以把它變成果幹，就能很好留得住當季各種物美價廉的水果。
4、屬於優質零食，便於保存和攜帶。水果變果幹後，體積變小，糖分變高，我們可以把它們封裝成一小袋一小袋的，每天可以吃上一小袋或一小把，即避免了攝入過高的熱量，又便以攜帶和保存，是您工作之餘、旅遊、會友等的最佳零食哦。
5、可以當做水果茶。有的人覺得白開水無滋無味，喝不下去，若加入幾片水果幹，水的味道立刻變得清爽甘甜，散發著天然的果香味兒，一口喝下去好像大自然就在眼前~
6、可以作為甜食代替白糖。白糖屬於精制食品，除了能提供甜味和熱量，幾乎沒多少營養價值，建議盡量少吃。煮粥時，加入葡萄乾、龍眼肉、大棗幹等，代替白糖，即增加了甜味，又豐富了營養；喝酸奶時，可以撒一些切碎的蔓越莓幹、葡萄乾等，來增加口感。
不過，水果幹糖分含量比較高，過多攝入就會增加肥胖的風險。建議每日一小把即可，大概25克/天為宜。
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微博：@李曉麗營養師
李曉麗
高級營養講師
國家一級公共營養師
2016全國十佳營養師冠軍
首都保健營養美食學會特聘理事
美味101節目組特聘營養顧問
健康時報、保健時報等多家媒體撰稿人
2016-2017年度搜狐健康金牌自媒體作者
今日頭條原創自媒體作者、健康問答專家
