尋夢新聞LINE@每日推播熱門推薦文章，趣聞不漏接❤️
為什麼同樣在一條街上，同樣都是餐廳，同樣擁有充滿活力的90後員工，同樣折扣力度的促銷活動，而顧客卻沒有選擇你的門店進行消費？據相關數據顯示，98%的顧客只選擇了2%的門店消費，這也就是所謂的「旺鋪」，你認為那是偶然嗎？絕非如此！
隨著時代發展和人民生活水平的提高，市場對餐飲行業的要求也有了進一步改化，商家應該在經營技巧上與時俱進、開拓創新，這是新時代餐飲經營的表現，餐廳經營中，要形成口碑，有時候需要的可能僅僅只是一些小細節。餐飲店怎麼經營呢？今天小九就跟大家介紹4個餐飲店關於提高服務質量的新玩法，餐飲老板們可以參考一下！
別人收費，他們卻偏偏免費
廣州的大部分餐廳，點餐前服務生都會默認放一包紙巾在桌面上。這個紙巾如果沒有明確說明要退的話，是需要顧客額外支付1元錢的。很多顧客對此十分不滿，因為一是有些餐廳的紙巾質量真的一般，另外就是自己帶的就有，這個擺明就是坑錢。
但是在有些店的紙巾卻是免費使用的。顧客用完一包還可以自取使用。而有些顧客用不完的紙巾還會自行帶走，免得浪費，下次使用也就無形中做了廣告。
其實這樣的做法很多小餐館都有，紙巾免費、茶水免費，甚至連小菜都免費。看似虧本的做法，恰恰成了自己獨特的經營特色。
推薦「桌桌必點」菜品
菜品都上桌了，仍能創造價值。菜品在餐桌上，可以通過擺放的位置吸引其他顧客關注。
餐桌上，靠近過道的位置，放置當日的急推菜，依次往里是特色菜、上菜慢的低毛利菜。
不要小看這樣的擺放技巧，顧客在通過過道時，眼睛一定會觀察其他人點的菜，當顧客發現有些菜‘桌桌必點’時，一定會感興趣。
抓住顧客的從眾心理，將重點推出的菜品放在餐桌上更顯眼的位置。如此，菜品銷售的速度加快，達到商家想要的目的。
急推的菜放在靠近過道的地方，讓顧客邊走邊看「廣告」。
限時上菜 超時享優惠
周末許多人喜歡逛商場，而一到就餐時間就人滿為患，又累又餓卻遲遲不上菜，於是有的顧客就開始催菜，服務生開始催廚房……導致餐廳一團亂，顧客吃得不開心。限時上菜不僅讓顧客安心，餐廳還能留住回頭客。
例如沙漏計時成為很多餐廳上菜限時的工具。走進餐廳，點完單，服務生便會拿出一個沙漏放在你面前，「沙漏從上到下需要15分鐘的時間，在這15分鐘時間里，我們的菜會上齊，要是沙漏滴完，還有菜沒上，就免費贈送。」服務生微笑著說。
對於顧客來說，折扣或贈送菜品是最直接實在的。而且限時上菜不但能提升餐廳服務帶給顧客的好感，還能降低成本，提高餐廳翻台率。業內人士分析，把上菜時間限制在15分鐘內，至少能縮短顧客一半的用餐時間。
籠絡女人和孩子
「三鮮蒸水蛋」，是名副其實的「寶寶菜」，菜單上的標價為23元，但是有家餐廳卻在菜單旁邊標註一句話：寶寶版小小份免費。
其實，蒸雞蛋這種菜，一般沒人點，原本就是為帶孩子的家長準備的。很多媽媽都會遇到這種問題，帶寶寶吃飯時，發現沒有適合孩子的菜。
將蒸蛋價格標得較高，其實是一個虛價，讓媽媽們感覺很划算，感覺在撿了大便宜，而事實上後廚準備的都是小份的，點的人也都是為了寶寶。
一份蒸蛋就拉攏了媽媽和孩子的心，下次就餐時還有什麼理由不帶孩子來呢？在餐飲經營中，女人更善於傳播，把女人和孩子「籠絡」好，會為餐廳更快地帶來好口碑，同時，有了情感記憶，更容易增加消費黏度。
餐飲店怎麼經營呢？其實餐飲經營中，一切都是行銷。但是如何精準行銷，讓錢花得值，那就要花點小心思了，只要能稍稍換位思考一下，這樣才能達到最佳效果。如有不同見解或疑問請在下方評論，或點擊關注進行更深層次的探討，更多精彩內容等著你！
