黃磊火鍋店黃了，餐飲業容不下「不專業」的明星

黃磊火鍋店黃了，餐飲業容不下「不專業」的明星

不久前，黃磊和孟非合開的火鍋店「黃粱一孟」宣布閉店。不想，還真是一語成讖，成了真·黃粱一夢。

黃磊有個外號叫「黃小廚」，本身很愛做飯，號稱業餘米其林。按理，黃磊混餐飲業不能算一張白紙，和那些只會吃的純吃貨比起來，至少是有點底氣的，但依然失敗了。

孟非也不是初涉餐飲，之前還開過孟非的小面，也是關張大吉；這次傍上了黃小廚依舊輸光下場，只能說明：餐飲業很難混，高淘汰率的餐飲行業想玩票的沒兩把刷子就別來了~

商院評語

明星餐廳自帶光環和祖傳粉絲，流量就是現成的，根本不需要另外再引，但是大多數的明星餐廳都是開的高調死的隨意。究其原因，無外乎：「價格貴」「不好吃」「不新鮮」「名不副實」等評語。而明星開餐廳正經做生意的也沒幾個，現在的粉絲也都精的很，誰都不會一而再再而三的當冤大頭。

而且，如今的粉絲都不常情，外面的誘惑太多了，上一部劇就能談次戀愛換個老公，一旦失望立馬粉轉路，路轉黑，所以明星開店除了前期在市場宣傳占盡先機外，其餘的，撈不到任何便宜，甚至還會狠狠掉粉。

沒有口碑沒有回頭客是致命的，哪怕這個餐廳的老板是明星也不例外。

太平洋咖啡在一個mall內開出3種店型，第三間還是「新物種」

去年底，LUXE by Pacific Coffee於北京國貿商城正式開業。太平洋在國茂商城里已有三種店型：連鎖門店Pacific Coffee、精品門店Brew Bar和自烘焙旗艦店LUXE。

LUEX作為最高級別的門店，旨在為消費者提供深度體驗咖啡文化的專業空間。是集合了咖啡、茶飲、麵包烘焙、餐食以及咖啡零售等周邊產品的復合式門店；店內配備後廚，現場製作三明治、披薩、意面、燜飯、湯品、沙拉、小吃等餐食新品類。面向懂咖啡、愛咖啡的精致白領人群。

商院評語

2011年~2016年，中國咖啡市場年復合增長率為13.5%，2016年市場規模達到147.93億元人民幣。另根據一項在12個內陸城市的調查：32%的城市居民喝咖啡。其中青年男女、家庭主婦、都市白領成為飲用咖啡增長最快的群體。全國現在至少開設有至少兩萬家，主要都集中在三線或以上的城市。

可以說，在未來中國的咖啡市場非常可觀，是強勢發展的一個餐飲細分業態。

太平洋咖啡當然也看準了國內咖啡行業的發展前景，試圖通過推出副牌打造品牌差異化、以不同的店型圈住更多的客群，但是，以目前的品牌調性和顏值看起來，太平洋咖啡想支撐起更大的體量，還有很長的路要走。

去年深圳開了230+個首店！

來自贏商網的消息，2018年，共有237個品牌首次亮相深圳市場。品牌業態占比方面：

• 餐飲業占比最大，共引進116家，占比約49%，
• 其次是時尚類業態（包含服飾、配飾、鞋履）共引進66家，占比28%，
• 生活家居及配套服務類共引進55家品牌，占比23%。

商院評語

大量「首店」入駐深圳，為深圳的整個商業市場帶來更多的新鮮感。深圳超越廣州成為廣東省的一線城市，也超越上海成為發展最強勢的城市。表現可圈可點，成為網紅城市。

衡量一個國家城市化指數是否高，不僅要看星巴克門店數量，還要看各個城市之間的差別是否大，從這點來看，日本是城市化指數最高的國家。

希望我大天朝也迎頭趕上，2019，加油鴨~