立秋後，最該吃這食材，10塊錢能買3斤，大魚大肉都靠邊站

　　立秋後，最該吃這食材，10塊錢能買3斤，大魚大肉都靠邊站。芋艿，江浙一帶中秋節有吃芋艿的習俗，而且江南方言念芋艿諧音「運來」。所以，吃芋艿，不僅一享口福，而且表示好運連連。毛豆，又稱「毛豆莢」，「莢」音諧「吉」，表示吉祥如意。吃毛豆芋艿寓意多子多孫。

　　毛豆芋艿是中秋節必上的一道菜，幾乎家家戶戶都做（除一些地方沒芋艿和不吃毛豆的）一般都是水煮，再放一些白胡椒粉和鹽調味，用大鐵鍋煮，味道鮮美。今天就來給大家介紹一下毛豆芋艿的做法，立秋之後可以多吃，營養豐富老少皆宜，不必等到中秋，也可以享受這道美食。

　　毛豆芋艿

　　By 飯爺記

　　配料：

　　芋頭 適量、毛豆 適量、精鹽 適量、白胡椒粉 適量、小蔥 適量、水澱粉 適量

　　烹飪步驟：

　　1.倒入毛豆。

　　2.煮熟後撈出備用。

　　3.芋艿放入蒸鍋，大火蒸20分鐘。

　　4.筷子輕鬆刺穿即可。

　　5.熱鍋冷油，撒入蔥花爆香。

　　6.倒入芋艿、熟毛豆，翻炒均勻。

　　7.加水煮開。

　　8.放入白胡椒粉、鹽，翻炒均勻。

　　9.淋入水澱粉，再次翻炒均勻。

　　10. 出鍋，煮熟的毛豆香著混合芋艿味，讓你忍俊不禁的一道素菜。

　　烹飪小貼士：

　　1、芋艿的香軟松口令人惦記，既可以做菜，單獨煮熟吃味道也是極好的呢。芋艿也是沒有辜負大家對它的喜愛，營養也是蠻高的，含有較多的蛋白質、微量元素以及維生素，芋艿中的澱粉含量也是高，塊莖中的澱粉含量達70％哦，吃點芋艿可以任性少吃點飯呢。

　　你愛吃芋艿嗎？

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