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炎炎夏日，何以解暑？
唯有吃瓜，一解暑愁！
今日，夏季的最後一個節氣——「大暑」正式登場，迎來一年里最熱的時候。冷在三九，熱在中伏，大暑正值今年「中伏」的第二天，進入大暑後，高濕高熱的「桑拿天」將會增多，暑濕淤積體內，不僅讓人氣虛，無精打采，還會造成消化不良。
而瓜類大多能清熱化濕，又清淡可口，是適合夏季降溫防暑的好食物，而且又是當令蔬菜。
因此，此時正是做「吃瓜群眾」的大好時機！夏季防暑降溫多吃瓜，這4種瓜別錯過：
冬瓜：連皮帶肉煲湯
夏季說起消暑的瓜類，除了西瓜之外，最容易讓人想起的就是冬瓜。
冬瓜湯，寇曉雯/攝
國家一級公共營養師劉志強表示，冬瓜名稱的由來，有多種說法，其中有一種是因冬瓜老熟以後，身披一層白霜，酷似冬日白雪落於其上，因此得名。冬瓜是消暑第一菜，且可清熱利水、生津止渴，另外，吃冬瓜不要削皮，皮的食療效果比冬瓜肉更好。
怎麼吃？
冬瓜肉帶上皮一起煲湯是許多人在暑熱正盛時愛用的食譜。要注意的是，脾胃虛寒，陽氣不足者不宜多食。
絲瓜：去皮涼拌清熱瀉火
絲瓜可謂是夏日里清熱瀉火的「好幫手」。絲瓜的含水量很高，無論做湯或者炒食，都很容易被人體消化、吸收。
怎麼吃？
去皮後的絲瓜不但可以涼拌、清炒還可以煲湯，天天變著花樣吃也不膩。要注意的是，脾胃虛弱、容易消化不良的人少吃為宜。
如何挑選到鮮嫩的絲瓜呢？國家一級公共營養師熊苗介紹，顏色翠綠、瓜形周正、白毛完整，不要買肚子大的，因為肚子大的絲瓜一般比較老，里邊的籽也比較多。
苦瓜：減少苦味先鹽漬
苦夏時總會不自覺地想起苦瓜。盡管它的名字和味道都帶有不太討喜的「苦」字，但苦瓜的營養豐富，此時食用有益身體。將苦瓜涼拌著吃，有助於開胃。
苦瓜。辛迪/攝
怎麼吃？
苦瓜洗淨後去掉瓜瓤，切片或切成細絲。燒水，開後放入一小勺鹽和少許油。入苦瓜絲焯燙約15秒。盛出迅速用水沖，瀝幹水分。然後依據個人喜好加入紅椒、蔥絲蒜末、生抽、糖、鹽、醋、香油等調料混合均勻即可。
如果受不了苦瓜的苦，熊苗介紹，可試試用「鹽漬」來減少苦味：切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒再用。
要注意的是，苦瓜由於性寒涼，並非人人都適合，特別是脾胃虛寒的人群應該慎食。
黃瓜：涼拌用拍別用切
黃瓜不僅容易吃到，且營養價值在瓜類蔬菜中較突出，含有多種維生素，特別是維生素C的含量較高，如果榨黃瓜汁喝，其中的維生素和其他成分，對皮膚也很好。黃瓜的熱量低，對需要控制熱量的人來說很「友好」。
黃瓜肉和皮是在一起的，如果一起吃，不僅可使維生素C充分吸收，且含較多的苦味素，是黃瓜的營養精華所在。
怎麼吃？
西安交通大學第一附屬醫院臨床營養科專家李衛敏表示，如果想吃清爽的涼拌黃瓜，最好用刀拍的方式，而不是切，可減少水分和營養的流失。小黃瓜生食或配以肉類、雞蛋、魚、蝦等同炒，是夏日的應時佳蔬，老黃瓜煲湯，夏日飲用可消暑。
本文參考資料：
①《健康時報》2016-07-12《小暑過後瓜滿席》
②《健康時報》2015-06-11《絲瓜是清熱通便第一瓜》
③《健康時報》2016-07-08《夏吃苦瓜益處多》
④《健康時報》2011-07-04《苦瓜不苦有四招》
⑤《健康時報》2015-06-18《夏吃三道冬瓜湯》
編輯：鄭新穎