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你的健康，取決於你想什麼，而不是你吃什麼！在很大程度上，你對你所吃的東西怎麼想才是至關重要的。你對身體、健康與疾病怎麼想，將決定你吃的食物被如何利用，以及你體內的化學作用如何處理它們。
如果你相信會生病，世界上最好的飲食也不會使你保持健康。而對於健康的信心，可以幫你將「貧乏」的飲食利用到驚人的程度。
人類的食物確實含有從前所沒有的化學物質，但在合理的範圍內，人類在生理上卻有能力消化這些物質，並為己所用。然而，當人們覺得無力，而又普遍處於恐懼狀態時，甚至能把地球上最自然的成分轉而為害自身。
——賽斯