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網路上曾流傳了一張「中國人吃辣版圖」,由圖可以得出,辣椒在貴、川、湘、渝等地十分受歡迎,這與當地種植辣椒的土壤條件和生活環境密切相關。
從紅色區域來看,中國吃辣人群占據了一定數量。但隨著人們健康養生意識的提高,「吃辣」一事開始被慎重對待,有人說吃辣吃辣到底好還是不好呢?
圖源:網路
河北醫科大學第一醫院營養科的主任醫師李增寧解答道,辣椒屬茄科類植物,本身富含多種營養物質,是人們生活中較常用到的食材。在適量吃以及身體沒有其他不適的情況下,吃辣的好處多於壞處。
1、開胃健胃:
辣椒中含有辣椒素和二氫辣椒,對口腔和胃腸具有刺激作用,能促進腸胃蠕動和消化液的分泌,從而改善食欲,達到開胃的目的。
此外,根據醫學調查顯示,湘、川等喜食辣椒的區域,胃潰瘍的發病率遠低於其他省區。這是由於辣椒素能夠刺激人體釋放前列腺素E2,從而促進胃黏膜的再生,維持胃腸細胞功能,減少胃潰瘍的發病幾率。
2、驅寒保暖:
辣椒味辛辣,食用後可刺激人汗腺的分泌,加快新陳代謝和心血運行,對體質虛寒的人來說大有好處,還能改善怕冷、凍傷的症狀。
3、提高免疫力:
在寒冷的冬季適當吃辣可以促進體內膠原蛋白的合成,防止毛細血管破裂,提高身體的免疫力。
4、緩解壓力:
人們在吃辣椒時,誤以為身體受傷的腦部就會釋放一種天然止痛劑——內啡呔。內啡肽會使人感到輕鬆興奮,從而產生一種快感,這也就是很多人心情一鬱悶就「大開辣戒」的原因。
5、保護皮膚:
很多人以為吃辣會長痘痘,其實不然,辣椒中含有豐富的胡蘿蔔素,能促進體內維生素A的形成,從而起到保護皮膚,保護體內黏膜完整性的作用。
另外,還有研究表明,辣椒中的抗氧化成分是蘋果的42倍,橘子的12倍,故辣椒還具有較強的抗氧化防衰老功效。
6、預防膽結石:
青椒中含有豐富的維生素C,可以使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸,從而預防膽結石。膽結石患者也可以多吃青椒來減輕病情。
辣椒中含有豐富的營養物質,吃辣對人的身體有益。但是,如果吃辣過多則會引起身體的不適。此外,對於一些特殊人群來說,吃辣還會加重病情。
1、吃辣容易上火:辣椒味辛性熱,吃多了容易上火,可能會出現口腔潰瘍等身體不適。
2、吃辣會引起味覺減退:相比於其他食物,辣椒對人的口腔黏膜及味蕾具有強烈的刺激性,適當吃辣可以增加食欲,但吃辣過多可能會使味覺減退。
3、吃辣加重胃病:根據上文所說,辣椒中的辣椒素可直接刺激胃黏膜,如果胃本身已經有潰瘍,那麼,長期大量食用辣椒,可引起慢性胃炎。
這四類患者尤其要注意不能吃辣:
一、痔瘡患者:痔瘡患者如果大量食用辣椒等刺激性食物,會刺激胃腸道,使痔瘡疼痛加劇,甚至導致出血等症狀,痔瘡患者應多飲水,多吃水果,少吃或不食辣椒。
二、有眼病者:紅眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒會加重眼病。在治療過程中,大量食用辣椒、生薑、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品,也會影響療效。
三、慢性膽囊炎患者:患有慢性膽囊炎者應忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物,因為這些食物均有刺激胃酸分泌的作用,易造成膽囊收縮、誘發膽絞痛。
四、腸胃功能不佳者:吃辣椒雖能增進食欲,但腸胃功能不佳尤其是胃潰瘍者食用辣椒,會使胃腸黏膜產生炎症,應忌食辣椒。
那麼,對於辣味愛好者們,怎樣在滿足自己吃辣欲望的同時,不損害身體健康呢?
一、搭配涼性食物。吃辣之所以容易上火,是因為辣椒性熱,如果與涼性食物同吃,就可起到中和的作用,清熱去火。如蓮藕、苦瓜、萵筍、豆腐、魚肉、鴨肉等都是不錯的選擇。
二、飯後吃點酸味水果。如山楂、柚子、柑橘、蘋果和梨等,它們含鞣酸、膳食纖維等,能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動,幫助滋陰潤燥。
三、吃辣的同時多喝開水或湯。吃辣的時候,我們會容易感到喉嚨乾燥,此時一定要及時補充水分。可以適當喝點菊花茶、酸梅湯、牛奶等解渴的飲品。
四、與粗糧搭配。粗糧的膳食纖維含量豐富,可以預防由腸胃燥熱引起的便秘。可以多吃一些玉米、白薯、百合薏米粥。
愛吃辣的女生們,聽小九最後嘮叨一句:雖然吃辣可以產生一時的快感,還可以防止皮膚氧化和衰老,但可千萬不要貪多,否則等待你的就是口腔潰瘍、胃炎等身體各種不適了!
評論說說:你在吃辣版圖的哪一區?
參考資料:
1、健康吃辣椒[J]. 綠色中國,2008(04):12-13.
2、健康吃辣 趨利避害[J]. 江蘇衛生保健,2015(19):41.
3、《吃紅辣椒防中暑?細數夏天吃辣的好處》.家庭醫生在線.2016-06-28