酒業泰鬥死，享年112歲！喝酒，對長壽貢獻有多大？

2019年8月15日13時22分，中國酒業泰鬥秦含章在北京逝世，享年112歲。

秦含章是國老一輩的科學家和工程師，是釀酒界的一代宗師，也是新中國食品科學技術和工業發酵與釀造技術的拓荒者和學術帶頭人。中國酒業協會曾稱他是中國釀酒產業中彌足珍貴的一塊「活化石」。

我們喝過或聽過的不少酒里，都有這位老先生的功勞。比如，茅台、汾酒白酒，青島啤酒，葡萄酒，黃酒等產業中生產工藝的改良，都有這位老先生參與。

秦含章與酒打交道半大輩子，112歲高壽，讓人感嘆，也讓人好奇背後的長壽秘訣。

不過，有人要把秦老的長壽和喝酒聯繫起來，這可能就有點「偏題」了……

別把長壽功勞扣給「酒」！

健康時報記者曾在2011年就採訪過秦含章夫婦，分享了《百歲夫婦的養生經》。

從秦含章夫婦的日常生活來看，其長壽是一個綜合的因素，包括健康的飲食、運動、年輕的心態，而不是靠所謂的「喝酒養生」做到的。

秦含章的老伴索穎是一位營養學專家，在飲食上兩位老人吃得自然健康些，我們不妨看看：

1

少吃多餐，一天吃五頓

老年人少吃多餐是最好的，一天最好吃五頓。這個觀念被索穎很好地「試驗」在秦含章身上了。而因為曾經在國外生活過，秦含章的飲食也偏西式。

● 早餐：牛奶、咖啡、麵包、自制草莓醬、奶酪。

● 午餐：葷素搭配，製作軟爛。主食米飯、豆包、花卷等粗細搭配。還有一個湯，有時是羅宋湯，有時是排骨湯或雞湯。此外，每周都要吃一次魚。

● 下午3點：一杯鮮榨橙汁。（老人咀嚼能力差，蔬菜做的爛容易失去維生素C，通過橙汁補充）

● 下午5點：一袋牛奶或一杯咖啡，偶爾吃兩片餅乾。

● 晚餐：一碗雜米粥，兩只豆沙包，一碟青菜泥，一只雞蛋或蛋羹。

2

晨起床上做「腳蹬自行車」運動

隨著年紀越來越大，秦含章很少下樓運動了，平時走路也慢慢地怕摔倒。但每天早上下床前，他會在床上做做「腳蹬自行車」。

3

站著寫寫毛筆字

每天堅持站著寫一兩篇毛筆字，最多的時候一天內能寫4篇書法。他很用心寫字，往往寫完了，會出一身汗，汗比較多時，需要換一件衣服。

秦含章說，老年人要保持年輕的心，多培養興趣，多參加社會活動很重要。^②

當然，你最好奇秦含章喝酒嗎？

答案是——也喝！

研究了大半輩子酒，秦含章平時也會淺酌兩口，除了喝點紅酒以外，有時候也會喝黃酒一小杯，或者半杯白酒。^③

但大家看這個量，是很控制的！

而且這並不能說明是喝酒讓人長壽，反而在醫學界內，喝酒傷身已經是被證實的。

醫學上沒有喝酒養生一說！

世界頂級醫學期刊《柳葉刀》2018年4月的刊文指出：最安全的飲酒量為0，即不飲酒才能對健康有益！^④直接打破喝酒有益健康的說法！

柳葉刀文章結論，安全飲酒量為零

而2018年10月發表在《酒精中毒：臨床與實驗研究》的研究發現，與每周喝酒少於3次相比，每天喝一到兩杯酒、每周四至五次(健康指南認為的健康飲酒量)會使早逝風險增加20%。^⑤

也就是說，即使是最輕度飲酒者，也會增加死亡風險。更是板上釘釘「喝酒不養生」的說法，只能說「小酒怡情」而已。

當然，不少人會說，喝酒養生這件事，中醫不就這麼認為麼？

不好意思，中醫也不背這個鍋！這種說法是有條件的。

北京中醫藥大學東方醫院治未病中心副主任彭玉清在2019年04月23日接受健康時報記者採訪時說，「中醫一直把酒當成‘藥’，既然是‘藥’，如果用對了，那就一定是有功效的。不過，也正因為是‘藥’，‘是藥三分毒’，就跟喝藥一樣，沒什麼毛病就不要喝。」^⑥

北京協和醫院臨床營養科於康教授2019年4月18日在接受健康時報新媒體記者採訪時指出，一直以來「適量飲酒有益健康」的說法都沒有足夠的科學依據，營養學界也倡導對健康最佳的選擇就是不喝酒。

醫學上沒有喝酒養生一說，藥酒養生不過是一種錯誤理解。

不僅無益養生，還有害健康！

1

增加癌症風險

酒本身不致癌，但是酒進入人體後產生的代謝產物乙醛是被世界衛生組織列入證據最確鑿的I類致癌物！

這對於那些沒有「飲酒好基因」、一喝酒就臉紅的人，更加危險！^⑦

2

增加肝病風險

北京佑安醫院疑難肝病及人工肝中心主任醫師趙國慶2016年9月在接受健康時報採訪時指出：一個成人每天喝半斤以上的高度酒，連續喝一周就有可能喝出急性酒精性肝炎；如果男人每天攝入酒精40~60克，女人每天攝入20~40克，30年後就有可能會成為肝硬化。^⑧

3

影響睡眠

2018年，一項發表在《醫學互聯網研究》(JMIR Mental Health)雜誌上的研究表明：只要兩杯酒就可以降低人們將近40%的睡眠質量。^⑨

4

損傷腦功能

2017年6月，發表在《英國醫學期刊》（BMJ）上的一項研究發現，長期輕中度（大約每周7到10瓶啤酒或者1到2瓶紅酒）的飲酒也會對大腦功能造成一些損傷，比如認知、記憶等。^⑩

5

增加心腦血管疾病風險

2019年4月4日，《柳葉刀》發表了北京大學、中國醫學科學院和牛津大學合作的研究論文，這項覆蓋中國50多萬成年人，跟蹤隨訪10年的研究發現：隨著飲酒量的增加，血壓水平和腦卒中發病風險持續增加。^⑪

高血壓、腦卒中風險都是隨著飲酒量上升而上升的，沒有說喝少點會下降。

所以，別再把長壽和酒掛鉤了！