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曾經有一種挑選果蔬的辦法一度很流行，就是買有蟲子眼的。
為什麼呢？因為現在種菜免不了要打農藥。果蔬被打了農藥以後就不會有蟲子了，那麼反過來推導，有蟲子的果蔬證明沒打過農藥，不用擔心農藥殘留，吃起來更健康。
其實，這是一種善意的錯誤，或者說是善意的無知。有沒有蟲子並不能作為打沒打農藥的判斷標準。
現代果蔬種植情況很複雜，有些蟲子甚至有一定的耐藥性，即使打了農藥，果蔬上也可能照樣帶蟲眼。
那麼，哪些果蔬最「臟」呢？
今年，美國環境工作組（Environmental Working Group ，EWG，美國非盈利環保組織）發布了一項針對消費者的食物農殘指南，這份指南對超過40900個樣品中農藥殘留量進行了排行。
雖然國人和美國飲食習慣以及食物偏好不同，對食物的選擇也會有所區別，不過這份指南對我們選購食物，有一定的指導意義。尤其是對於農藥殘留較多的果蔬，在食用時一定多加清洗。當然，農藥殘留較多，並非農藥殘留超標，大家也不必過於恐慌。
下面一起來看一下檢測結果。
·15種農殘最少的果蔬·
1.牛油果
2.甜玉米
3.菠蘿
4.冷凍甜豌豆
5.洋蔥
6-15名依次是：木瓜、茄子、蘆筍、奇異果、卷心菜、 花椰菜、哈密瓜、 西蘭花、蘑菇、蜜瓜。
在食用農殘含量可能較多的果蔬時，建議大家多用清水或1%的淡鹽水沖泡，每次浸泡10分鐘，反復3次，或者多用流動的水沖洗，都可以有效減少農藥殘留。如果實在不放心，對一些有皮的果蔬，可以去皮食用。
北京協和醫院臨床營養科
於康教授
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