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【范志紅註冊營養師 原創內容 歡迎轉發】
每天都希望吃的更健康，可面對吃的抉擇，總有N多不確定。
比如：
- 想減肥，該不該吃晚飯？
- 想控糖，要不要戒水果？
- 想降壓，能不能吃豬肉？
常聽老一輩人們的「養生經」，心存懷疑，可又說不出哪里不科學。
比如：
- 喝骨頭湯更補鈣？
- 喝紅糖水更補鐵？
- 吃豬肝兒更護肝？
知道「只買對的不買貴的」，可面對廣告，卻分不清是「假噱頭」還是「真實力」。
比如：
- 高鈣奶是不是比普通奶更好？
- 無糖食物是不是更控糖？
- 果蔬脆片是不是很健康？
總會遇到一些食物怪現象，覺得不對勁，又不知道變化後的食物還能不能吃？
比如：
- 炒紫甘藍會變藍；
- 煮水果會變酸；
- 黑花生泡水會掉色。
偶爾會在「廚藝PK」中敗下陣來，嘴上承認技不如人，心里還是有些不服。
比如：
- 別人包的餃子為什麼不破？
- 別人煮出來的綠豆湯為什麼不變紅？
- 別人炒出來的洋蔥為什麼更脆？
想要吃的更明白，更健康？這本《范志紅健康日曆2020》可以派上用場！
范志紅教授親制，科學靠譜！
《范志紅健康日曆2020》由中國農業大學食品學院副教授、中國營養學會理事范志紅編著。
范志紅老師同時也是中國健康促進與健康教育協會理事，中國科協聘營養科學傳播首席專家。
作為擁有330萬+粉絲的營養學大V，范老師在社交媒體上回答網友的問題超過10萬個。
與其他日曆不同，本日曆專注於「吃」這件可大可小的事情，在10萬餘個網友提問中精選了366個熱點問題，提煉成366個靠譜、實用、有趣的飲食建議，融入到每一天的生活中。
將它送給自己、家人、朋友、長輩，都會是最貼心的陪伴。
這是《范志紅健康日曆》推出的第二年，2019年版本現已銷售3萬餘冊，電商平台近2萬條評論，好評率近100%。
在微博上，也是好評如潮。
《范志紅健康日曆2020》在結構、選題立意、語言風格、包裝設計上都進行了全新改版，會更貼近生活，也更通俗、有趣。
跟著24節氣吃，每天都有儀式感
春雨驚春清谷天，夏滿芒夏暑相連。
秋處露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。
每個節氣都有它獨特的味道。
日曆以24節氣為引線，串起一年關於吃的儀式感和幸福感。
- 1月：初一餃子初二面，初三合子往家轉
- 2月：咬春食春餅
- 3月：吃了春分飯，一天長一線
- 4月：清明筍出，谷雨筍長
- 5月：立夏吃一蛋,力氣長一萬
- 6月：吃了端午粽,才把棉衣送
- 7月：頭伏餃子二伏面
- 8月：立秋胡桃白露梨
- 9月: 八月八，冬瓜南瓜回了家
- 10月：寒露柿子紅了皮
- 11月：立冬補冬，補嘴空
- 12月：冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管
硬核營養知識，對偽科學說不！
這本日曆會告訴你：
老話兒，不一定都對
奶奶說：煮餃子要滾3滾
其實……
等餃子上浮後點涼水，是火力難控時代的「老辦法」。在燃氣灶的時代，水開後放入餃子，第一次浮起後轉小火保持微沸，半蓋鍋蓋，然後根據不同餡料，計時3～5分鐘後撈起，就能保證餃子熟啦！
奶奶說：喝紅糖水補血
其實……
紅糖和大棗中鐵含量約為2～3毫克/100克，而且是非血紅素鐵。喝紅糖水、泡棗水，不如每天吃50～100克的紅肉。紅色瘦肉和內臟中富含容易吸收的血紅素鐵，同時也是B族維生素和鋅的好來源。
姑姑說：晚上吃薑似砒霜？
其實……
薑主要是作為調料少量使用，不管是早上、中午還是晚上，只要烹飪需要，都可以放心地使用，晚上用也不會傷害性命。至於藥用目的，服用時間需要按醫囑而定。
控三高，哪有那麼多不能吃
高血壓患者可以吃肉
高血壓患者可以吃肉，不過平均每天要控制在75克以下，紅肉、白肉換著吃，經常用魚類替代肉類，烹調時還要注意少放鹽。少吃香腸、火腿、培根等加工肉制品，它們含鈉過多，促進高血壓的作用更強。
糖友可以喝酸奶
即使是含糖酸奶，餐後血糖反應也比米飯饅頭低，每次喝一小杯（100g）不會帶來血糖的劇烈波動。用它替代無糖餅乾之類當餐間零食，是更明智的選擇。當然，糖友喝無糖酸奶或低糖酸奶更好。
血脂高可以吃主食
血脂高的人，要避免頓頓白米飯白饅頭，增加全谷雜糧的比例。比如整粒燕麥、澱粉豆、蕎麥和藜麥都非常利於控制血脂。當然，吃對主食的同時，也要配合足夠的蔬菜、蛋白質和運動。
「敗家子」和「美食家」，只有一念之差
吃雞蛋丟蛋黃，不如吃豆腐
雞蛋中的保健成分全部存在於蛋黃當中，比如幾乎所有維生素和微量元素，以及膽鹼、葉黃素、ω-3脂肪酸。而蛋清中只有88%的水分、鉀和比較純的蛋白質，性價比還不如豆腐。
吃芹菜最好別丟葉
研究發現：芹菜葉中的鈣、鎂、維生素C和胡蘿蔔素含量均是莖的10倍左，丟掉它實在是大大的浪費。芹菜葉吃法很多，切碎之後可以做煎餅、做餡，加少量面粉做蒸菜，也可以替代香菜做湯羹。
吃核桃不要去核桃皮
核桃是堅果中抗氧化性最強的一種，而它的抗氧化物質幾乎都在核桃仁表面的褐色薄皮里，如果去掉它，核桃的好處會打折，所以吃核桃一定要帶薄皮吃。
環保設計，知識可以存得更久
日曆的包裝盒可以再利用，撕下來的每一頁都可以裝進盒內，留紀念、再復習，做便簽，都是不錯的選擇。
本書適合
8-100+的小朋友和大朋友，畢竟吃是終身的事業。
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范志紅
北京食品營養與人類健康高精尖創新中心崗位科學家
中國營養學會理事
中國健康促進與健康教育協會理事
中國科協聘營養科學傳播首席專家
中國農業大學食品科學博士