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N海都記者 陳燕燕 通訊員 張玲玲
臘八粥
「小孩小孩你別饞，
過了臘八就是年……」
13日是臘八節，
不少人有喝臘八粥的習俗。
最早的「臘八粥」一詞就源於宋朝，
每逢臘八，不論朝廷、官府、寺院，
還是黎民百姓家都要做臘八粥，
到了清朝，喝臘八粥的風俗更盛。
不過，不同體質、
不同病證者喝臘八粥有講究。
國醫堂中醫（特需）營養門診楊柳教授說，不同地區的臘八粥用料不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米等谷類，黃豆、紅豆、綠豆等豆類，紅棗、花生、蓮子、枸杞等幹果。從中醫養生角度來說，臘八粥是時令美食，更是養生佳品，尤其適合在寒冷的天氣里保養脾胃。不過，不同體質、不同病證者喝臘八粥有講究。
血糖控制較穩定的糖尿病患者，應選擇以粗細糧為主的臘八粥，升糖指數低的食物如粗雜糧、豆類等，為了改善口感，可以粗細糧相互搭配，比如在大米中加入燕麥、蕎麥、薏米、紅豆、黑豆等；升糖指數高的幹果，如桂圓、葡萄乾、紅棗宜少量食用。若喜吃甜食，可在粥中加入木糖醇，甜菊糖等甜味劑。
高血壓患者應喝清淡的臘八粥，粥里最好不要加入油、糖、鹽、肉等食材。以豆谷類為主，在粥里加一些豆類，如綠豆、薏米，富含膳食纖維，既解決便秘問題，還可防止骨質疏松，降低膽固醇；還可加一些蘿蔔、芹菜葉類。
失眠患者可在粥里多加一點龍眼肉、酸棗仁、大棗、蓮子等安神之品。
脾胃虛弱者可在粥中多加一些茯苓、山藥、芡實、蓮子，薏米、大棗等健脾之品，如有豆類要煮得軟爛、稠厚。
楊教授提醒，準媽媽和新媽媽可在粥里多加些豆類與堅果類，富含鈣、鐵等礦物質。大家熬粥時，盡量熬得香糯軟爛，便於消化吸收。
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