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人人都知道鈣對於身體的重要性，但是另外一個微量元素硒[xī]卻很少人知道。但是，據科學研究證明，威脅人類健康和生命的40多種疾病都與人體缺硒有關，比如癌症、心血管病、肝病、糖尿病等。
據《南方日報》報導，1980年，中國農科院對大陸1094個縣市（約占全國一半）的土壤樣品的硒含量進行了測定。結果顯示，大陸處於地球低硒帶，是世界上四十多個缺硒國家之一，有22個省市、712個縣市約占72%的地區處於缺硒地帶，大概有近十億人生活在缺硒或嚴重缺硒的地區。
身體缺硒會怎樣？
上面那組數據很好地說明了，缺硒幾乎成為你我共同的問題。作為微量元素，硒的功效一點都不微量。身體缺硒會怎樣？
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缺硒的人易得癌
攝取硒越少，血液中硒含量越低，患癌率及死亡率就越高。硒在機體內的中間代謝產物甲基烯醇具有較強的抗癌活性，對結腸癌、皮膚癌、肝癌、乳腺癌等多種癌症具有明顯的抑制和防護的作用，缺硒會增加萎縮性胃炎癌變機會。
據中國中醫科學院的管勝文教授指出，通過對癌症病人的研究表明，他們其中一個共同的特徵就是嚴重缺乏微量元素硒。
2
缺硒的人易患心血管病
在美國的缺硒地區，死於高血壓、中風及其他心血管病有關的人，比富硒地區高3倍。
一些富硒地區的心臟病發病率比全美國的平均水平低67%；而在缺硒地區，心臟病發病率比全美國的平均發病率要高。調查美國19個州的冠狀動脈病、高血壓、心臟病死亡率高的州，其血硒濃度則低。在哥倫比亞的缺硒地區，心臟病的死亡率比平均水平高22%。
3
缺硒的人易血栓
缺硒損傷心肌，補硒保護心肌。補硒能降低血液黏稠度、降低血脂，明顯降低膽固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白水平，同時明顯提高高密度脂蛋白水平，減少血栓形成。
4
缺硒的人肝不好
硒對人體的作用，最初就是從證實硒對肝臟有很強的保護作用而發現的。肝病越嚴重，血硒含量越低。硒能防治肝炎、預防脂肪肝等。
5
缺硒的人容易老
人體內氧化損傷是人患病、衰老的重要原因，硒的抗氧化能力是維生素E的500倍，能防止自由基和過氧化物的過量生成和積累。抗衰老研究發現，血硒水平高低決定著人的壽命。
6
缺硒的人體內毒素多
硒有「天然解毒劑」的美名，在人體內可以與帶正電荷的有害金屬離子結合，把能鉛、鋁、汞、鎘、鉈等有害金屬離子排除體外。
體內重金屬毒多有什麼壞處呢？以鉛為例：鉛過量後果很嚴重，它可能導致成人貧血、高血壓、腎臟受損，孕婦流產、早產、嬰兒畸形，也會影響兒童智力發育。
如何判斷是否缺硒
1、硒豐富的地區，長出來的菜或喂出來的肉，硒含量才豐富，從東北三省斜穿雲貴高原有一條低硒帶，低硒帶的居民尤其要有補硒的意識。
大陸大約70%以上的地區缺硒，可能面臨缺硒的風險性，如：東北、內蒙古、新疆、西藏、雲南、四川、山東半島、江蘇等地區嚴重缺硒，常發生缺硒疾病。
2、輕度缺硒症狀不典型，自測困難，可結合血清學檢查、膳食調查等；嚴重缺硒時會發生心肌損害等危險，頭髮分叉、脫髮，可能由缺硒導致；老年斑，預示體內抗氧化能力下降可能預示硒缺乏，增加癌症風險；雙手個別骨關節特別大，也可能預示缺硒。
補硒要且行且珍硒
中國營養學會對大陸13個省市做過一項調查表明，成人日平均硒攝入量為26-32微克，離中國營養學會推薦的最低限度50微克相距甚遠。
日常生活中，有些食品天然富含硒元素，含硒的食物有：大蒜、紫薯、海鮮、蘑菇、雞蛋、銀杏、動物臟器、海產品、魚、蛋、肉類、芝麻、麥芽、黃芪、蘑菇等，這些食物都有較強的聚硒能力。
1
白水煮蛋
蛋類，是最佳補硒食品。蛋類含硒量多於肉類，每100克食物中，豬肉含硒10.6微克，雞蛋含硒23.3微克，鴨蛋含硒30.7微克，鵝蛋含硒33.6微克，鵝蛋中硒含量較高。
每天吃1個水煮雞蛋，補充硒元素，但不宜吃生雞蛋、毛雞蛋、油煎荷包蛋。
2
板栗小米粥
多喝小米粥對補硒非常有好處，此外，板栗中的硒含量也很高，應該經常食用，把板栗煮進小米粥里，補硒效果杠杠的。
3
蜂蜜糖蒜
大蒜的硒含量也十分高，吃不慣生蒜的可以做成蜂蜜糖蒜，口感更好。
溫馨提示：
1、剝去大蒜外層的老皮，剪去一截蒜把兒，切去一截底座，清洗乾淨。
2、在容器中放入兩勺鹽，加入清水，放入大蒜浸泡24小時左右。
3、將浸泡好的大蒜頭朝下控幹水分，用餐巾紙擦乾，整個碼進玻璃密封瓶或是瓦罐內。
4、按照一頭蒜一勺蜂蜜的比例，將蜂蜜倒入容器中，加入米醋沒過大蒜，加入少許食鹽，密封后放在陰涼處靜置3-4周後食用。
4
小雞燉蘑菇
蘑菇和雞肉都是含硒較多的食材，二者搭配，既美味又能充分補硒。
溫馨提示：
1、蘑菇用溫水洗淨，將雞去除內臟，放入沸水中焯一下撈出。
2、鍋內放入水，將處理好的雞放入其中，大火燒開。
3、撇去浮沫，加入料酒、鹽、蔥段、薑片、蘑菇、紅棗，用中火燉至雞肉爛時出鍋即可。
硒是真正的抗癌之王，雖然是微量元素，功效卻不容小覷，富硒食物吃起來，遠離癌.
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