生酮飲食怎麼開始/低碳生酮飲食適合人人都適合嗎？營養師告訴你是怎麼回事

　　最近，在一些塑身人士中傳播和流行起了低碳生酮飲食減肥法。今天就給大家來作些介紹和分析。

　　什麼是生酮飲食？

　　低碳生酮飲食法是一種限制碳水化合物尤其是糖攝入的飲食方法，它最初是由醫生用於對癲癇患者的臨床治療。

　　跟攝入大量的碳水化合物、適量的蛋白質、適量的脂肪為特點的高碳水飲食不同，生酮飲食要求攝入大量的脂肪、適量的蛋白質和極少量的碳水化合物。

　　過去幾年，生酮療法一直是營養界的熱門話題。許多新的研究發現高脂飲食並不如原來想像的那麼「壞」，而關於碳水化合物對增加肥胖率的負面健康影響的多項研究則指出，如果不控制總熱量，一味以碳水化合物取代脂肪，尤其是用精白米面這樣的精制碳水化合物取代脂肪，更容易使人體出現胰島素抵抗，從而患上高血壓、脂肪肝、糖尿病等代謝綜合征。

　　所以，2015-2020年美國居民膳食指南取消了脂肪攝入的上限。目前營養學家們認為：脂肪的種類比數量更為重要。而短期的嚴格的低碳水化合物飲食，可能會使上述疾病好轉。

　　生酮飲食怎麼吃？

　　生酮飲食可以吃肉、魚、蛋、幾乎所有的葉類蔬菜、天然的油脂（黃油、豬油、椰子油）、某些堅果、某些奶制品、某些莓子等；不吃或少吃所有基於大米小麥的主食、所有根莖類高澱粉蔬菜、豆類、幾乎所有的水果、甜食、酒精飲料等。

　　對於均衡、健康的飲食方式來說，這看起來比較極端，但生酮飲食的目標是使身體進入酮症狀態，強迫身體燃燒脂肪而非碳水化合物。當碳水化合物被我們攝入後，它們會轉化為葡萄糖，過量的葡萄糖以脂肪形式儲存，這是我們體重增加的原因之一。

　　生酮飲食的潛在「好處」在於：食欲變小，皮膚變好，體重、體脂下降，血糖降低，血壓變低，血脂指標變得更健康，頭腦清晰（適應後），精力旺盛（適應後），情緒穩定，性激素水平正常化。

　　生酮飲食適合你嗎？

　　生酮飲食是否適合每個追求健康的人呢？答案不是絕對的。對大多數人來說，很難做到大量減少碳水化合物的攝入。同時，與任何一個有效的治療方法一樣，生酮飲食法也是有副作用的，但副作用在專業醫生和營養師的監測下能得到有效控制和處理。

　　人的身體適應生酮飲食通常需要4-8周的時間。在適應之前，由於代謝模式的驟然改變，各大臟器會很「不習慣」，從而導致身體大量的不適，這種現象通常被稱為「酮症流感」。因為這種不適症狀有很多和流感類似，如：惡心、嘔吐、腹瀉、便秘、疲勞、肌肉酸痛和煩躁情緒等。但是，一旦度過這個階段，大多數人都會感到精力充沛，更加靈敏。

　　此外，生酮飲食還可能對部分人群造成長期副作用，主要有低血糖、腹瀉、腎結石、骨質疏松等，少兒則可能出現生長髮育遲緩等。

　　生酮副作用並不一定會影響每一個人，受到影響的人在程度上也不盡相同。如果它確實對身體產生了較明顯的影響，就應該通過調整飲食結構來減輕這些症狀，如降低脂肪攝入量占總攝入量的比例等。

　　需要強調的是，作為一個醫學治療方法，生酮飲食並不是一個簡單的家庭自助方法。它需要經過嚴格的計算、充分的準備才能啟動，而啟動後的調整、長期的隨訪也是確保成功和避免早期和長期副作用的關鍵。因此，生酮飲食要在醫生和營養師的指導下實施。一旦採用了生酮飲食方法，需要定期監測一些特定生化標誌物，以跟蹤進展和識別任何有害的代謝變化，如血糖、血脂、尿酮、體重。

　　（廣州醫科大學附屬第二醫院營養科主任-鄧宇虹）

　　【我們只提供經專業記者編輯采編的靠譜內容，恭請您在此訂閱，或移步關注大眾衛生報微信公眾號「dzws001」，獲取更多實用健康衛生資訊】