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今日臘月廿四,小年已至。
按照老祖宗的規矩:
「二十三,糖瓜黏;二十四,掃房子; 二十五,磨豆腐……」
從臘月廿三忙到臘月廿九,小年初始,春節將至,年味正濃
小編在這里祝大家——
小年正是過年的開端,農歷新年倒計時也正式開始!酮學們都準備好進入過年模式了嗎?
春節假期,既能好好修整一下身心,為下一年的出發做好準備,又能和親朋好友團圓聚會,吃喝玩樂是必不可少的了。
俗話說:每逢佳節胖三斤。有一種餓,叫媽媽覺得你還沒吃飽……春節期間宴飲不斷,飲食上的忌口變得格外困難。面對滿桌的大魚大肉,如何選擇生酮友好的食物?能喝點兒酒嗎?如何在新年餐宴上繼續維持生酮狀態?
酮學們與其在飯桌上猶豫不決,不如趁此機會,好好露一手自己的手藝。
小編今天就為大家介紹幾道生酮新年食譜,提供了各種肉類的吃法和飲酒建議,讓你每餐變換不同吃法,享受美食的同時也繼續生酮。
生酮飲食推薦肉類:
1. 富含飽和脂肪的紅肉:牛肉、羊肉、雞肉、五花肉等;
2. 脂肪較多的海鮮魚類,富含DHA和EPA:三文魚、鯖魚(青花魚)、秋刀魚、鯰魚等;
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幹煎牛排
?牛排是生酮飲食中最推薦的食譜之一,簡單易操作。
但要煎得好吃,也是有很多小竅門的。
劃重點:
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肉質推薦草飼牛肉,可參考往期:草飼牛VS谷飼牛,哪種牛肉更勝一籌?
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肉的厚度要控制在1~2公分左右,這樣才容易在家用平底鍋煎得剛剛好;
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下鍋前,可在牛肉上塗上一層橄欖油。
步驟:
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牛排準備?:
– 如果是冷凍牛肉,要先取出讓牛肉自然恢復至室溫;
– 在牛肉上撒上適量的鹽,逼出血水;
– 然後再撒上適量胡椒,塗抹橄欖油。
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用大火熱平底鍋,直至鍋冒煙。
因為沒有放油,所以酮學們不用擔心鍋會燒起來。
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把準備好的牛肉放進鍋內,單面用大火煎1~1分半鐘,再翻至另一面煎1~1分半鐘。
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取出煎好的牛肉,在室溫下靜置一會兒就可以食用了。
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食用的時候可以根據個人喜好搭配少量的醬料。
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法式牛肉湯
法式牛肉湯
?器具:
厚底大鍋(用其他燉鍋代替也可)、棉繩
?食材:
草飼牛腿肉整塊1.5公斤、洋蔥3顆、胡蘿蔔3根、西芹3根、大蔥3根,海鹽1小勺
步驟:
1. 食材處理:
– 洋蔥去皮,根據個人習慣切塊
– 胡蘿蔔去皮,切成長度約5公分的條
– 西芹的莖部分,切成長度約5公分的條,葉部分切碎
– 大蔥,去掉綠葉,蔥白切成長度約5公分的條
2. 用棉繩捆綁牛肉,放入鍋中,鍋中放入洋蔥,倒水,水要淹過牛肉,蓋上鍋蓋。大火,水滾之後轉小火;
3.小火煮牛肉1小時後,放入胡蘿蔔、西芹、大蔥、海鹽,滾煮45分鐘左右,直至牛肉軟爛;
4.關火,蓋鍋蓋燜15到45分鐘,讓湯料的滋味充分浸潤牛肉;
5.取出牛肉,按個人喜好切塊,放入湯碗,把鍋中的熱湯淋上。
不喜歡吃牛肉?那雞肉的做法了解一下。大吉大利,新年一起吃雞
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香鹵雞腿
?材料(1人份):
帶皮雞大腿1個(約180g),蘋果或豐水梨半個(約75g),少鹽醬油10g,薑1塊,蔥1根,白胡椒1g
步驟:
1. 食材處理
– 雞腿用滾水汆燙,去除血水
– 蘋果或梨選取成熟的,用來替代甜味調味品,去皮、去籽切塊
– 蔥切小段
– 薑切3片
2. 將準備好的食材全部放入鍋內,加水淹過食材,大火燒開,轉小火煮30分鐘左右直至雞腿煮熟
3. 關火,燜30分鐘左右即可。
除了雞肉,?鴨肉也是很好的選擇。
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油封鴨
?材料(1人份):
鴨腿1個(約135g),鴨油30g,低鈉鹽適量
步驟:
1. 食材處理
– 在鴨皮上均勻塗抹適量的鹽,放入密閉容器,放入冰箱冷藏36小時以上,讓鹽入味
2. 取出醃制好的鴨腿,除去表面多餘的鹽(不需沖洗),放入鍋中
3. 放鴨油,鴨油需要完全沒過鴨腿(鴨油可重復使用,浸泡其他食材)
4. 放入烤箱,低溫慢烤(75℃~90℃,6~12小時),烤至鴨皮呈現金黃色澤
除了正餐的肉菜,你也可以自制一些生酮小食,來取代瓜子曲奇餅之類的春晚標配零食。
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酥炸豬五花
步驟:
1. 食材處理
– 將豬五花切成段,不要太薄,容易炸糊掉,也不要太厚,里邊不易熟
2. 選擇深一些的鍋,放入豬油,因為在炸制過程中,豬五花本身的油脂會出來,所以不用放太多的豬油
3. 用半煎半炸的方式將豬五花肉炸制表面酥脆,注意控制火候
準備了這麼多豐盛的肉食,連小吃都替大家想到了,那麼……俗話說,無酒不成席,在這新春佳節,酮學們可不可以喝點酒呢?
逢年過節把酒言歡,小飲一杯助興也是可取的。關於酒類,小編在之前的推送中和大家介紹過,傳送門:【譜偉課堂】生酮飲食期間可以喝酒嗎?
很多酮學也一直想知道,生酮能不能喝酒?關於這個問題,有兩派意見:
一派的意見是這樣的:
(1)
可以適當喝:只要酒不甜,酒精濃度大於40%的烈酒類,幾乎不含碳水的就可以適當喝一點,比如威士忌、白酒、伏特加、白蘭地、龍舌蘭、萊姆酒等;
(大家可以參照圖表,稍微過一把酒癮。)
(2)
最好不要喝:里邊含有糖分,或混入了汽水和果汁等其他碳水化合物的酒精。因為喝了之後,會減緩脂肪燃燒的速度,如果超過了碳水耐受值,可就要脫酮啦。如果實在想喝點,那麼一定要算好里邊的糖分有沒有超過自己當天的碳水耐受值。比如甜葡萄酒、啤酒、調和酒、雞尾酒等;
另一派的意見則是:
⚠️生酮期間不能喝酒,即使是烈酒也要十分小心,甚至更容易脫酮。因為負責酒精代謝和把脂肪轉換成酮體的,都是肝臟,喝酒過量則會抑制肝臟產生酮體的效率,降低血酮濃度,影響生酮。
所以總體來講,酒,淺嘗可以。一旦稍微喝多,就容易影響生酮的進程,甚至完全脫酮。
(酒逢生酮少喝好
)
即使不是為了生酮,酒也還是少喝為好。小喝怡情,喝多了也傷身子。像小編這樣一喝就上臉的,還是不喝為妙吧……
介紹了這麼多生酮吃喝技巧,酮學們都準備好迎接新年了嗎?在此,小編預祝酮學們「?」事順利,新年快樂!願每個在生酮的你每逢佳節瘦三斤,大口吃肉體重輕