尋夢新聞LINE@每日推播熱門推薦文章，趣聞不漏接❤️
康復小編：大家平時在吃水果的時候，可能會感覺越甜的水果，含糖量、熱量就越高，反之，越酸的水果，糖分越低。但實際上，這種判斷方式是錯誤的，水果含糖量的高低不能僅僅靠口感的甜度來判斷，山楂雖然口感很酸，但它卻是一種高糖水果。
糖葫蘆是北方冬天常見的小吃，糖稀凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。現在南方也有的賣，很多人都喜歡吃。逛街時，一聽到冰糖葫蘆的叫賣，好多人就情不自禁地停住了腳步。 冰糖葫蘆是用山楂做的，山楂的營養價值眾所周知，但很多人可能不知道，血糖高的人其實是不能吃山楂的。 那麼酸的山楂，為什麼是高糖水果 山楂可以作為藥食兩用的消食藥，其對於消化系統和心腦血管系統具有很重要的藥用價值。如果吃肉過多發生滯留、積食、胃脹等情況，吃山楂可以促進消化酶的分泌，對消化會起到很好的緩解作用。 山楂鮮果富含多種營養成分——它含有蛋白質、脂肪、糖、膳食纖維、果膠、礦物質以及豐富的維生素C，每100g果肉含維生素C高達53mg，僅次於大棗和獼猴桃，比蘋果高17倍多，及多酚類功效成分，具有較強的抗氧化能力。 作為一種水果，山楂並不像其它水果一樣甜。光是吃一個，那酸味就夠受得了。不過，山楂的含糖量卻是比其它吃起來很甜的水果高很多，山楂中的碳水化合物含量大約是25%，而其它常見的水果中碳水化合物含量是：蘋果13.7%、梨13.1%、西瓜6.8%、草莓7.1%。
含糖量如此高的山楂之所以吃起來會感覺甜，其實是因為山楂果肉中含有多種有機酸，它比蘋果、梨的有機酸含量高出2~3倍，高含量的有機酸將山楂的甜度降低，吃起來也就酸大於甜了。 糖尿病患者不宜多吃山楂 平心而論，山楂是一種非常有益身體健康的水果。山楂提取物的化學成分主要為黃酮和三萜，具有降血脂、促進心肌收縮及保護心肌、抗動脈粥樣硬化、降低血壓等作用，其通過調節內皮依賴性舒血管物質減少外周血管阻力，同時通過抗氧化作用來保護高血壓誘發的重要組織器官損傷。 但因為含糖量高，糖尿病患者最好不要大量食用山楂及其制品；處在換牙期的兒童或者牙齒不好的人，也不宜多食，免得影響牙齒的健康。另外，懷孕初期的女性最好不要食用，因為山楂有刺激子宮的作用，可能導致流產或早產。 用山楂做成的冰糖葫蘆，其表麵包裹了一層厚厚的紅糖，血糖高者更不宜多食。 水果含糖量的多少，拿嘴嘗是不科學的。所以，千萬別被酸酸的山楂「蒙蔽」了雙眼。 山楂推薦吃法 山楂是水果中果膠含量較高的一種，它的果膠以原果膠形式存在，在一定的酸度、糖度和溫度下能形成水溶性果膠，這也就意味著，不需要額外的添加增稠劑，只需要在山楂中添加適量的白砂糖，並且通過加熱的方式讓湯汁變得濃稠、形成水溶性果膠，然後再放一放，就能夠做出酸酸甜甜的「山楂糕」了，很適合作為零食供小朋友們適量食用。 另外，山楂中的有機酸也能很好的讓肉類變得嫩起來，所以在燉肉的時候加一點山楂果肉，不僅能夠讓肉質更加鮮嫩，還能夠提味，一點點的酸味也能夠解肉的油膩。
文 |尚靖 國家公共營養師 編輯 |潘敬秀 -The End- @康復出品，版權所有
名醫微課【24節氣之食療藥膳】 ▲請進入【公眾號】主菜單-【名醫微課】-【24節氣】收看
名醫微課【8大醫學專家談腫瘤】 ▲請進入【公眾號】主菜單-【名醫微課】-【腫瘤大咖】收看
●立夏養生，除了雞蛋，你還可以吃這些…… | 吃出健康
●開口大笑？小心」掉下巴「|防病保健
●你知道為什麼你家煮的肉，又老又柴嗎？| 吃出健康
●出現這些症狀，小心，你可能心衰了 | 醫生說
●拔牙都很疼？你錯了！| 防病保健
●頭暈想吐，居然跟這病有關係！│ 醫生說
●2歲男孩被燙身亡，慘劇真的無法避免？| 熱點