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西蘭花是最近幾年才出現在市面上的蔬菜,原產於義大利,算是一種進口菜。目前西蘭花在大陸很多地方都有種植,不過價格比普通蔬菜要貴上一些。
其實國產的菜花跟西蘭花很相似,從形狀到口味都類似,只是顏色上菜花偏白色,而西蘭花是翠綠色。這兩種蔬菜同屬於十字花科植物,所以長相類似也就很正常了。
西蘭花和菜花不光長相類似,營養成分上也有一定相似之處,那麼我先先來看看這兩者在營養素上的區別。
菜花是一種維生素C含量較高的蔬菜,每100克菜花含維生素C61毫克,而西蘭花含維生素C51毫克,不相上下。不過在胡蘿蔔素和維生素A的含量上,西蘭花就遠超菜花了。
每100克西蘭花,含維生素A1202微克、胡蘿蔔素7210微克,相比之下菜花含維生素A只有5微克、胡蘿蔔只有30微克,相差數百倍之多。適當補充胡蘿蔔素,有助於保護免疫系統免受自由基分子的攻擊,並具有明顯的免疫增強作用。
綜合來說,西蘭花的諸多營養成分,包括鈣、磷、鐵、鉀、維生素A、胡蘿蔔等營養素的成分,都跟菜花持平,或者高於菜花。這麼看來西蘭花賣得貴,還是有道理的。
經常吃西蘭花,對保護心血管也有好處,西蘭花裡含有的類黃酮物質是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結,因而減少心臟病與中風的危險。
西蘭花梗裡面的膳食纖維含量很高,經常便秘的人不妨特意挑著西蘭花的梗吃一些。
說了西蘭花這麼多好處,那吃西蘭花的時候,需要注意哪些事情呢?
首先在清洗西蘭花的時候,由於西蘭花表面凹凸不平,容易殘留農藥和藏蟲,所以很難用水直接沖洗乾淨。
可以先把西蘭花切成小塊,然後用淡鹽水浸泡十分鐘左右,最後用流動的水沖洗兩遍以上,這樣會清洗的比較乾淨。
在烹飪環節,咱們中國人炒菜一般都是過油炒,可在過高的油溫中很多營養素都被破壞。如果油溫超過120度,絕大部分的B族維生素都被喪失殆盡。
所以烹調西蘭花最好的方法是,將其隔水蒸5分鐘,當西蘭花變成亮綠色的時候,食用的口感最好,營養素保留的成分也最高。
各位朋友,你喜歡吃西蘭花嗎?你覺得西蘭花怎麼吃最美味又健康呢?不妨在下方評論區留言,分享你的生活經驗。