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血脂異常是導致心腦血管疾病的主要原因之一。目前我國血脂異常的人群高達2.5億，而且人數持續在上升。血脂異常除了與遺傳因素有關以外，主要與飲食、肥胖、年齡、性別等相幹。臨床常見的血脂異常主要有以下三種，血清總膽固醇或低密度脂蛋白水平過高，血清甘油三酯水平過高，血清高密度脂蛋白水平過低。脂代謝雜亂是一類與營養密切相幹的疾病，與飲食過量和體力運動減少有密切關係。營養治療是治療脂質雜亂的重要手段，即使在進行藥物降脂治療時，也要同時進行膳食控制，從而事半功倍。
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首先最重要是控制總的攝入量，而不單單隻控制某一種物質，或者某一類食物。保持能量與消耗的平衡，根據年齡、體力活動、性別、工作性質等調整，適當增加運動量，保持理想體重。成年後隨著年齡增加，基礎代謝率下降，也就是說需要攝入的熱量天然的減少。
其次要控制糖類。由於糖類實際上占供能比的55%~65%，糖類攝入過多，本身造成甘油三酯的升高，因此也必須控制精制糖類和甜食，如點心、糖果、飲料等。主食以谷物為主，粗細搭配，減少精白米面的攝入比例。
第三，需要保證優質蛋白的攝入量，如增加植物性優質蛋白（如大豆蛋白），的攝入量，同時增加低脫脂奶類、無糖優酪乳的攝入量。
最後我們知道需要控制的是油脂的攝入。尤其限制飽和脂肪和膽固醇的攝入，日常的動物性食物天然含有脂肪，所以在烹飪的時候要注意方法，減少油煎油炸的烹飪方式，增加蒸、煮、燉的烹飪方式。同時可增加白肉，如禽類、魚、蝦類攝入。注意食用部位的選擇，如禽類盡量減少帶皮的部位，選擇瘦肉的部分。
最後注意同時需要補充維生素、礦物質和膳食纖維的攝入量，來達到降低血脂的目的。
>血脂異常是只需要控制油脂就可以了嗎？