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每天下班就想窩在家裡，吃吃零食，看看書。可是既想滿足口腹之欲，又不想變胖，吃點什麼零食好呢？
核桃營養豐富
如果你怕吃多了核桃會變胖，那麼這個擔心是多餘的。最新一期的《營養學雜誌》上的報導，證明食用核桃並不會為維持身材增加負擔。
攝入適量且必要的熱量，可以避免身體虛寒，皮膚也需要足夠的油脂防止乾燥。而核桃既能給身體提供豐富的營養，又可帶來飽腹感，避免發胖。
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核桃除了提供膳食纖維以及蛋白質外，還是唯一大量含有植物源性ω-3脂肪酸和α-亞麻酸的堅果。這些不飽和脂肪酸具有降低血脂、防治心血管疾病的功效。
核桃還含有大量補腦益智的營養成分，如卵磷脂、鋅、錳、鉻等。所以，一直有吃「核桃補腦」的說法，非常適合孩子、老人和經常用腦的成人食用。
核桃養心、護腦、降脂
現代醫學研究證明，核桃對預防動脈硬化、高血壓、冠心病有益。所含的鈣、鎂胡蘿蔔素及多種維生素能減輕組織胺誘發的支氣管平滑肌痙攣，有鎮咳平喘之功。久病虛弱、神經衰弱、氣血不足、咳嗽氣喘、習慣性便秘者常食有一定療效。
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食用方法，除每天可以生食核桃仁外，還有其它方法。一種是用核桃仁３～４枚搗爛，放在碗內，加入適量的白糖和水，隔水燉熟後食用。
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另一種方法是《海上方》裡介紹的「胡桃粥」，即用核桃仁１０～１５枚搗碎，加粳米１００克同煮為粥，久服能補腎健腦，抗老防衰。
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第三，將核桃仁剝去仁衣，搗為糊狀和阿膠、黃酒燉化，是冬令婦女滋陰補虛的佳品。
另外，《本草綱目》裡還介紹了一種簡便服法，就是在每日睡前剝２～３個核桃，再切一小片生薑，同時放在嘴慢慢細嚼，然後徐徐咽下。此法對患者慢性支氣管炎的中、老年人頗有裨益。
核桃這樣吃
核桃除了做零食外，還可以用來配菜、煲粥，兼具美味與健康。
酸甜開胃核桃山楂飲
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美國加州核桃150克，山楂100克，冰糖200克。核桃洗淨，攪拌機打成糊狀，兌入4杯清水；山楂切片後煲水30分鐘，熬成山楂汁，加入冰糖攪拌，當冰糖完全溶解，添加核桃汁，攪拌即可。
核桃山藥茯苓粥
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山藥去皮，切丁；茯苓磨粉；核桃掰成兩半，小火炒香後盛出；大米洗淨加水，放入山藥丁、茯苓粉，煮成粥後，放入核桃丁，再煮半分鐘即可。
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