它能維持膽固醇健康水平，還能健脾消食，活血化淤

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膳食小課堂——藥知道

Hi~這裡是膳食計開設的小課堂——「藥知道」，膳食君將定期為大家介紹各種重要食材，讓你了解中藥的性格與脾氣，趕快和膳食君一起成為中藥小專家吧~

藥材簡介

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紅曲是屬於一種食品類的營養補充品，可使膽固醇偏高的人們維持正常、健康的膽固醇水平。紅曲眾多的天然有益成分中，含有一種可抑制體內膽固醇合成的最佳成分，能幫助促進健康的血清膽固醇水平。具有健脾消食，活血化瘀之功效。常用於飲食積滯，脘腹脹滿，跌打損傷。

基礎知識一覽

小試牛刀

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1、《飲膳正要》：「健脾，益氣，溫中。」

2、《本草衍義補遺》：「活血消食，健脾暖胃，赤白痢下水谷。」

3、《福建藥物志》：「治胸膈滿悶，消化不良。」

4、《綱目》：「治女人血氣痛及產後惡血不盡，擂酒飲之良。」

5、《本草備要》：「入營而破血，燥胃消食，活血和血。治跌打損傷。」

食用禁忌

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脾陰不足、內無瘀血者、孕婦慎服。

膳食食譜

紅曲瘦肉湯

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<材料>

瘦肉200g，紅曲5g，胡椒仁3g，適量鹽，適量雞精，適量水

<做法>

1、豬瘦肉剁成末、紅曲、胡椒仁壓碎。

2、將食材放入燉盅，加適量水和少許鹽。

3、加蓋，放電壓力鍋啟動煲湯功能，一般40分鐘。

4、時間到，開蓋後湯味香氣撲鼻。

5、加少許雞精便可享用了，湯很香，加胡椒仁的緣故有點微辣，但對胃寒、脾虛的人群來說是非常不錯的食材。

<功效>

調節血脂、降低膽固醇、降血壓、降血糖；健脾、養胃、消食；提高免疫力。

薑汁紅曲湯圓

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<材料>

糯米粉200g，紅曲5g，薑50g，糖80g

<做法>

1、將紅曲粉、50g白糖倒入糯米粉內，加上適量清水攪拌，和成面團。

2、再做成大小相等的小丸子備用。

3、薑切成丁，放入果汁機，加適量清水打成汁，用濾網隔去薑渣。

4、薑汁加上適量水煮沸。

5、放入紅曲丸子，煮15~20分鐘，再倒入剩下的30克白糖，便做好了。

<功效>

暖身、養胃

圖片來源於攝圖網

部分素材來源於網路

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