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對於糖友來說，在吃上面非常「講究」，根據各種食物升血糖的速度不一樣，決定了哪種食物可以吃多少，面條由於含的是純的白面，升高血糖比其他食物要快，但是很多人尤其是北方男性特別喜歡吃面條，怎麼樣吃才能不讓血糖升的那麼快呢？
其實，可以跟吃饅頭的吃法一樣，在白面里適當加一些雜面，像我們常吃的蕎麥面、綠豆面、高粱及糙米等，這些面里面含有更多的纖維素、礦物質，與純的白面相比，加入這些物質，可以起到延緩升高血糖的作用，對於糖友來講，這種吃法還是非常可行的，雖然這類面條升高血糖的速度不是太快，但是也不能過量食用，如果過量食用，升高血糖還是很快的，在此建議糖友們不論任何事物都得按照自己設置的預定量來食用，切不可因為某些食物好吃或者升血糖速度不快而過量食用，這是非常不正確的飲食習慣。
要想解決面條升糖快的問題，可採取以下幾個方案：
①用GI低的全谷雜糧面條取代白面條，可以選擇義大利面、蕎麥面條、全麥面條、綠豆面條、玉米面條等等，這些全谷雜糧面條的營養價值較高，GI值比較低，升血糖速度比較慢。
②吃面條時搭配一些高蛋白食物如魚蝦肉蛋等，食物中的脂肪和蛋白質會使食物在胃內停留時間延長，胃排空變慢，延緩主食中糖類消化吸收的速度。這也是人們常常會覺得吃魚肉蛋等食物比單純吃面條、饅頭、米飯更「頂餓」，飽腹感更強的原因。
③吃面條時搭配大量蔬菜，蔬菜富含膳食纖維，在小腸內無法消化吸收，因而不會升高血糖。並且，膳食纖維較多時會干擾主食中糖類的消化吸收，減緩餐後血糖升高的速度，使混合食物的GI降低。
④喜歡吃面條又擔心升血糖太快，建議選擇義大利面，比如肉末義大利面、番茄義大利面等。