春節送禮攻略 | 這種「保健品」真不值得買

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下周五就是春節了,除了買年貨之外,就是得考慮買什麼年禮送給長輩了。保健品可能是最合適的,但是雖然保健品種類繁多,但是還有很容易有人掉進了「保健品」的坑裡,白白交了智商稅。

而酵素,可能就是其中一種。

本文大綱

1、什麼是酵素?

2、酵素有沒有保健功效?

3、酵素可不可以減肥?

4、怎樣合理吃酵素?

5、理性看待酵素?

01、什麼是酵素?

酵素現在市場上賣得非常火熱,各種明星代言。可是雖然名頭響,但是還是有人傻傻不清楚到底什麼是酵素。

在說酵素之前,先說說說韓國的「國民菜品」–泡菜。

常見的泡菜是將大白菜抹上一大堆的辣椒和鹽,然後通過乳酸菌發酵而成。

再來說一下另一種「養生聖品」–醋。

天然的食醋,一般用谷物、水果、酒等為原料,通過微生物發酵釀造而成的。

為什麼說酵素之前要先說這兩種呢?

因為酵素的制作原理這兩種食物基本沒區別。只不過酵素原料種類較多,可以是蔬菜、水果、植物根莖甚至是中草藥、動物的機體組織等。發酵菌也可以是醋酸菌、乳酸菌等。經過發酵菌的發酵之後提取出液體,這就是市面上賣的大多數酵素。

所以除了原料之外,它們並沒有多大的區別。如果連發酵原料一起吃,那就是像泡菜;如果只吃發酵後的所謂「酵素原液」,那就是類似喝醋。

其實很多我們經常吃的食品都是通過微生物發酵而來的:

醬油(原料是大豆)

優酪乳(原料是牛奶)

酒(原料是麥芽、水果等)

腐乳(原料是大豆)

豆豉(原料是大豆)

但是常見的發酵食品,為什麼又會變成酵素了呢?這就有段歷史了。

「酵素」這個詞,其實是從日本傳過來的。日本人很喜歡把某種東西稱作「X素」,例如前兩年特別流行的「水素杯」,這個水素其實就是「氫離子」。所以能夠發酵的酶,在日本也就被叫做「酵素」,現在的臺灣仍然將酶稱作「酵素」。

所以「酵素」是有兩層含義,一是多種「酶」的組合,二是「發酵後的提取液」

02、酵素有沒有保健功效?

先來說說酶

如果某種酵素產品宣傳減肥、通便、養顏、抑制高血壓等等,那都是偷換概念。

在人體中,酶非常重要。它參與到人體的多種生化反應之中。例如脂肪酶可以將食物裡的脂肪分解,使脂肪更容易被人體吸收。

但是酶一個最主要的特點就是:需要在合適的環境中才能保持活性並發揮作用。幾乎所有的酶都是蛋白質,口服之後經過食道、胃、小腸,可能還沒發揮作用,就已經被分解得差不多了。

再來說說提取液

市面上(特別是微商)的酵素大多都是「發酵後的提取液」。它所含有的營養素其實是由原料和接種的微生物決定的。

經過發酵菌發酵之後,的確大部分提取液都會含有一定量的乳酸、乙酸、檸檬酸。同時某些新鮮的酵素還會有少許微生物存活,這幾種相結合同樣可以起到提高消化能力的作用。

同時也有研究發現,酵素中含有一定量的黃酮類、酚類等抗氧化物質,可以清除自由基。有實驗測試,某些酵素產品對自由基的清除能力可以和20微克的維生素C相當。

但是,這些酵素的問題在於:

1、受原料的影響,不同酵素產品會含有不同的營養物質;

2、這些酵素含有的營養物質和我們人體需要量相比,實在少得可憐;

3、為了中和發酵後的酸味,會加入大量的糖!

可能當那些有益的營養素要發揮作用的時候,我們已經吃進去大量的糖,早已得不償失了!

所以,商家的宣傳內容幾乎都是偷換概念。酵素含有的物質的確對身體有益,但是進入人體能否發揮作用,攝入的量是否足以發揮作用,都是他們避而不談的問題,這往往就讓不明真相的消費者交了智商稅。

03、酵素可不可以減肥?

酵素對減肥起到的作用微乎其微。市面上除了藥物之外,並沒有所謂的「營養素」可以每天小劑量食用的情況下有減肥的功效。那些所謂喝了「酵素」減肥的人,大多是聽信商家的宣傳:正餐時只吃酵素,不吃其他的東西或者吃得很少。這不就是變相的節食嗎?

04、怎樣科學喝酵素?

雖然酵素所謂保健功能大多不能發揮作用,但如果沒有加糖或者糖的添加量比較小的情況下,喝一點倒沒有問題。但是一定要保證所購買的產品其配方、加工、運輸是科學的、不受污染的。如果是某些小工廠或者是個人釀造,可能會因為在加工過程受到有害菌的污染,產生了對人體有害的物質,嚴重的甚至會導致死亡。

如果一瓶「酵素」價格要幾百幾千甚至上萬,還是多吃點蔬菜水果更加實惠、對健康更加有益!

05、酵素,需要要理性看待

酵素並不是「減肥神器」,也不是保健聖品。你每天吃一大堆東西,喝一杯酵素並不會讓你變瘦,只是會讓你更加心安理得地吃東西。想要健康的關鍵,還是合理的飲食才行。

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