中國人飲食，講究葷素搭配，色香味俱全，一道美味不僅要好吃，更要好看。食材顏色的搭配，不僅反映個人美學，也往往蘊含了一些養生秘訣。

《黃帝內經》認為，以五色分屬五臟，即青為肝、赤為心、白為肺、黃為脾、黑為腎。不同顏色的食物，也有不同的養生功效。那麼，最適合冬季的飲食搭配是什麼呢？

冬日飲食，宜黑白搭配

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如今深冬已至，「寒冷」的氣息依然濃鬱，驅寒保暖迫在眉睫，此時補腎，可以幫助人體溫補陽氣，抵抗寒冷，增強體質。

說到補腎，那當然還少不了黑色食物。《黃帝內經》認為，黑色獨入腎經，故而常食黑色食物，能增強腎氣，強勁筋骨，預防疾病，延年益壽。

另外，冬季還容易出現一些乾燥的問題，如嗓子不適，皮膚乾燥等，這種情況則宜吃潤肺生津的食材。白色的食物生滋潤燥，如銀耳、百合、玉竹、白蘿蔔等，都可以多吃。

簡單地說，冬日飲食應以補腎為主，潤燥為輔，飲食應該黑白搭配。

5款黑白配，總有一款適合你

冬日飲食講究黑白搭配，但又是怎麼個搭配法呢？就以一餐中的幾種食物來簡單介紹下：

1、湯品：烏雞+百合

養陰潤燥、清心安神

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烏雞，也叫竹絲雞，是禽類中很常見的品種。它味甘性平，歸肝、腎、肺三經，有補肝益腎、補氣養血、退虛熱的功效。

百合質潤，味甘微苦，性平，入心、肺經，有養陰潤燥、清心安神等作用。與烏雞同煮，能起到溫補陽氣、舒經活絡之效，對女性大有裨益。

★ 鮮百合入菜，幹百合入藥

百合分鮮、幹兩種。在寧心安神的功效上，兩者差別不大；但論滋陰潤燥，鮮百合略勝一籌。

一般而言，鮮百合入菜，而幹百合更多是入藥使用。

在選購上，鮮百合應挑個大、色白、瓣勻、肉厚、底部凹處泥土少的；幹百合則以片形均勻、牙白色、乾燥、無雜質、肉厚且晶瑩剔透為佳。

滋補烏雞湯

材料：烏雞1隻（700克），蓮子20克，百合20克棗，枸杞子20粒，蔥、薑適量。

做法：烏雞剁成塊，焯水後撈出。藥材洗淨用紗布包成藥料袋。蒸盆中放入所有材料，加清水淹沒雞，用旺火蒸1.5小時，取出調味即可。

功效：溫陽補氣、增強免疫力。

2、硬菜：海參+豆腐

防治心腦血管疾病

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現代研究發現，海參有提高記憶力、延緩性腺衰老、防止動脈硬化等作用，其含有的海參糖胺聚糖能夠抗血栓，預防中風和心臟病。

冬季常吃豆腐，則可以補充鈣、鐵，其本身含有的大豆卵磷脂，還能益氣補虛，降低膽固醇和血液黏度，預防心血管疾病。

海參與豆腐同煮，可以降低血液濃度，對防治心腦血管疾病也有一定功效。

★ 豆腐+菠菜=結石？

草酸和鈣確實會形成難溶於水的草酸鈣，但在烹飪加熱過程中，菠菜中的草酸會大量減少（開水焯燙60秒即可去除80%草酸），因此不必擔心會產生結石。

海參燉豆腐

原料：刺參2隻，肉末12克，板豆腐1大塊，胡蘿蔔片、小黃瓜片、蔥段、薑片適量。

做法：豆腐煎好，備用，鍋中放少許油爆香香菇與薑片。加入海參與瘦肉一起炒三分鐘,放老抽生抽與料酒，將煎好的豆腐放鍋裡與其它食材一起小火煮兩分鐘.盛入盤裡加點香菜。

功效：補血補虛。

3、素菜：黑木耳+平菇

潤肺補腎

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黑木耳富含木耳多糖，有助於維持機體免疫力；另外三價鐵含量豐富，多吃富含維生素C的新鮮果蔬，可以促進胃腸吸收木耳中的鐵。

平菇中含有多糖類物質，可以幫助身體提高免疫力，也能潤肺、益氣。二者同煮，可以潤肺補腎，此食療方適合在晚餐食用。

★ 泡木耳超4小時，有劇毒！

一般來說，木耳用冷水泡1~2小時左右就可以食用了，最多也不要超過4個小時。如果是用熱水泡，時間要更短。

注意：如果泡發超過24小時，建議就不要吃了，容易滋生病菌，以免引起中毒（木耳食用禁忌，點此了解）。

素炒三絲

原料：鮮平菇100克，水發黑木耳50克，扁豆200克，精鹽、味精、食醋、蔥花、生薑絲、植物油、素鮮湯各適量。

制法: 平菇、銀耳洗淨切絲。炒鍋上火，放油燒熱，用蔥花、生薑絲煸香，放入黑木耳、平菇絲、扁豆絲、精鹽、味精、食醋、素鮮湯，煸炒入味即成。

功效: 健脾補腎，散寒利水。

4、主食：黑米+大米

補中益氣、健脾養胃

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自古以來，黑米就享有「藥米」、「壽米」的美譽。它性平，味甘，歸脾、胃經，有滋陰補腎，健身暖胃、明目活血之效。

大米性味甘平,有補中益氣、健脾養胃等功效，是日常中最常見的主食之一。將黑米與大米同煮，煮出來的飯膳食纖維更豐富，還有黑米的特殊香氣，咀嚼起來也別有風味。

★ 黑米煮粥，養生功效一流

黑米一般隻經過簡單的脫粒粗加工，吃起來口感較粗，若熬煮成粥，口感軟韌有嚼勁，別有一番滋味。因此黑米最適合用來煮粥。

煮粥時，為了讓黑米較快煮軟，最好先用溫水浸泡，讓它充分吸收水分後再煮。

黑米粥

原料：黑米，大米適量。

做法：將黑米和大米混合浸泡1小時，倒入電飯煲中，加入清水適量，煮熟即可。

5、點心：黑芝麻+山藥

補腎補虛，健脾養胃

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黑芝麻，又稱胡麻，它不僅是一種美味的調味品，更是一味益肝補腎、潤腸通便、補益精血的良藥。

山藥是藥食同源的佳品，它藥性平和，不燥不膩，具有益氣養陰、補益脾肺腎、固精止帶的功效，常用於治療脾胃虛弱、肺虛喘咳、腎虛遺精、尿頻帶下、內熱消渴等證。

黑芝麻與山藥同煮，既能補腎補虛，也能健脾養胃，還有一定的提神健腦功效，適合腦力勞力者。

★ 冬吃黑芝麻，最多一勺！

黑芝麻的脂肪含量較高，不宜消化，脾虛、食欲不良、大便溏稀的人不宜多吃。一般建議秋冬季節每天一大匙，春夏季節每天半勺為宜。

另外，黑芝麻有致瀉的作用，腹瀉及患有慢性腸炎的人不宜吃。

黑芝麻山藥糊

原料：粳米100克，黑芝麻、冰糖各50克，山藥20克，鮮牛奶200克，玫瑰糖6克。

做法：先將粳米淘洗乾淨，瀝幹水分後，用文火炒香，加牛奶、清水適量，與黑芝麻、山藥拌勻後用小石磨磨細，濾出細漿待用。另將冰糖放入鍋內，加水煮至溶化，然後加入磨好的細漿和玫瑰糖，攪拌煮沸成糊即可。

功效：補脾益腎，健腦

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