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痛風患者的血尿酸大多來源於內源性尿酸，通常存在尿酸排泄障礙，因此，食物中的嘌呤含量非常可觀，食物中嘌呤含量過高，可明顯限制身體排泄尿酸的能力，並可加劇代謝雜亂。
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嘌呤存在於細胞核中，是遺傳物質的組成成分，因此，生物組織的細胞越密集，嘌呤含量越高，比如動物肝臟，是由無數小而密集的肝細胞所組成，屬於高嘌呤飲食，痛風患者應少吃或不吃，而一些沒有細胞結構的食物，比如牛奶，屬於低嘌呤飲食，一般每100g牛奶的嘌呤含量在30mg以下，適合痛風患者長期攝入，不會引起血尿酸波動，也不會導致痛風急性發作。
此外，有研究發現，常喝低脂牛奶或脫脂牛奶有助於降低血尿酸，預防痛風發作，這是因為牛奶中含有乳清酸、酪蛋白和乳白蛋白等成分，這些成分都可促進尿酸經腎臟排泄，牛奶中還含有乳脂提取物和糖巨肽，具有抗炎作用，可緩解痛風發作時的炎症反應，需要注意，這裡所說的牛奶指純牛奶，不添加各種糖分，過多的攝入糖分可導致熱量超標，不利於體重控制，選擇低脂或脫脂牛奶有助於降低心腦血管疾病的風險，我國膳食指南建議，痛風患者每天喝300g鮮牛奶，大約300ml是適宜的。
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總之，牛奶屬於低嘌呤食物，適合痛風患者長期飲用，此外，牛奶還有助於降尿酸，預防痛風急性發作，改善痛風發作時的炎症反應，痛風患者每天喝300ml牛奶是合適的，最好選擇低脂或脫脂牛奶。
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