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脂肪肝，又稱為「脂肪性肝病」，是指甘油三酯等在人體肝臟內的非正常聚集。正常人的肝臟內可以含有一定的脂肪，但如果有超過5%的肝細胞發生脂肪變性，那就不屬於健康狀態了。
人群中絕大多數的脂肪肝是慢性脂肪肝，主要包括酒精性脂肪肝、非酒精性脂肪肝這兩大類。
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脂肪肝的發生「悄無聲息」，臨床症狀輕微而且沒有特異性，肝功能僅輕度異常或正常，患者常常因為體檢而發現。
一、脂肪肝有哪些危害呢？
1. 直接損傷肝臟：長期不經控制的脂肪肝患者，大量脂肪堆積在肝臟，就會影響肝臟血氧供應及自身代謝，日久造成肝細胞反覆彌漫性變性壞死，繼之纖維增生和肝細胞結節狀再生，肝臟正常小葉結構遭到破壞，導致肝臟縮小變硬，最終引發肝硬化等多種惡性肝病。
2. 影響消化功能：患脂肪肝後，脂類代謝障礙，會影響到膽汁制造和分泌，而影響消化系統的功能，可導致消化吸收功能下降，營養不良，繼而出現萎靡不振，頭昏眼花，失眠多夢，皮膚乾枯，面色灰暗等。
3. 傷害心腦血管：研究表明，脂肪肝與心腦血管疾病密切相幹。脂肪肝患者多伴有血脂異常，血液黏稠度增大，膽固醇易沉積在血管壁上，導致血管壁增厚變硬，血管腔變得狹窄，彈性減退，最終形成動脈粥樣硬化，危害心腦血管健康。
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二、哪些人群容易出現脂肪肝呢？
1.太胖的人:當脂類物質過多時，肝臟載脂蛋白不足以結合全部的脂質，剩餘脂質沉積在肝細胞內形成肥胖性脂肪肝。這類脂肪肝在體重得到控制後，往往會逐漸好轉乃至消失。
2.愛喝酒的人:酒精性脂肪肝主要是肝臟合成功能下降所致。研究顯示，75%～95%的長期嗜酒者存在脂肪浸潤。每天飲酒80克～160克的人，酒精性脂肪肝的發生率比不飲酒人群增長5～25倍。
3.快速減肥的人:禁食、過度節食或其他快速減輕體重的措施都導致體內沒有足夠的糖用以分解功能，進而引起脂肪分解量短期內大量增加，肝臟「工作量」激增，損傷肝細胞，影響其脂蛋白合成能力，導致脂肪肝。
4. 營養不良的人:
營養不良導致體內蛋白質缺乏，不能形成足夠的載脂蛋白，脂類物質不能變成脂蛋白進入血液，故而沉積於肝細胞內，最終形成脂肪肝。
5. 糖尿病患者:流行病學調查顯示，約有50%的糖尿病患者合併脂肪肝，50%～80%的患者合併肥胖，患者血漿胰島素水平與血漿脂肪酸增高。脂肪肝既與肥胖程度有關，又與過度攝入脂肪或糖類有關。
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三、怎樣才能避免脂肪肝呢？
1.合理的飲食結構：堅持以植物性食物為主，動物性食物為輔，熱量來源以糧食為主的中國傳統膳食方案，避免高熱量、高脂肪、高蛋白質、低纖維膳食的缺陷，防止熱量過剩。
2.糾正不良飲食習慣：少飲酒或者戒酒，一日三餐定時定量。少吃零食、甜食、夜宵、含糖飲料。對於過量飲酒者，減少飲酒量或者完全戒酒是預防酒精性肝病的唯一有效方法。
3.中等量的有氧運動：根據自身情況，每周堅持參加150分鐘以上中等量的有氧運動，並持之以恒，同時還應避免久坐少動的不良習慣。
4.可適當攝入大蒜，深海魚類如金槍魚、三文魚等，咖啡，西藍花，綠茶，大豆等食物，研究表明這些食物能降低肝臟中脂肪含量及堆積。
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