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導言：說到昆布，一定有人想問，昆布就是海帶嗎？不是，或者說不全是。一般人在說海帶的時候，其實可能想的是市面上所有能吃的藻類植物（海帶、鵝掌菜、裙帶菜），然而海帶應是特指褐藻門遊孢子綱海帶目海帶科海帶屬的藻類植物海帶（Laminaria japonica Areschoug.）。接著說昆布，古今藥用昆布多有同名異物現象，而現在中國的昆布則指翅藻科植物昆布（Ecklonia kurome Okam.）別名鵝掌菜，所以昆布和海帶是兩種不同的植物。然後說到「昆布」這個名字，有喜歡日本文化的人可能會認為「昆布」是用了日本傳過來的詞，這是錯誤的認知。「昆布」原音「綸布」，入藥及運用首載於魏晉年間成書的《吳普本草》，到了唐代中日交流頻繁，日本的古籍中才首次出現了「昆布」的記載。而日語的昆布（就是這兩個漢字）說的也是各種能吃的藻類植物（如利尻昆布、羅臼昆布、日高昆布），而不是中國的昆布，日本的「黑昆布、黑布」說的才是中國的昆布。中國或者說中藥的昆布，現《中國藥典》中認為由海帶科植物海帶或翅藻科植物昆布入藥的皆可。以上便是昆布與海帶的區別和聯繫。（編輯/三木）
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藥用昆布
《本草經疏》：「昆布鹹能軟堅，其性潤下，寒能除熱散結，故主十二種水腫，癭瘤聚結氣，瘺瘡。東垣雲：癭堅如石者，非此不除。正鹹能軟堅之功也。詳其氣味、性能、治療，與海藻大略相同。」
昆布可單用，也常與海藻、綠豆、冬瓜、薏苡仁等一起食用，可增強通利大小便、清熱排毒的作用。其中昆布與海藻相須配伍，昆布與海藻性能功效相似，配伍後可加強昆布的化痰散結功效，主治腺體、內分泌雜亂疾病。
昆布有消痰軟堅、利水消腫的功效，古今常用於治療癭瘤病。現代藥理研究表明，昆布富含碘，治療甲亢時，可短時間內降低甲狀腺激素釋放，隨甲狀腺對碘化物的抑制作用產生適應後會出現逸脫現象，使甲狀腺激素合成加速，甲狀腺內激素累積且釋放入血，致甲亢復發，故臨床上不提倡單味昆布用來治療甲亢。昆布復方的煎煮並無碘丟失，服用如此大劑量、持續性的碘後卻未造成明顯副作用，可能是受復方藥物的佐制作用。
| [1]盧旭,黃亦琦.昆布配伍規律及臨床應用進展[J].海峽藥學,2016,28(04):8-11. |
【來源】為海帶科植物海帶或翅藻科植物昆布的葉狀體。主產於沿海地區，除去雜質，漂淨，切寬絲，曬幹後食用。
【異名】海昆布、綸布、鵝掌菜。
【性味】味鹹，性寒。
【歸經】歸肝、胃、腎經。
【功能與主治】昆布有消痰軟堅、利水消腫、清熱潤下的功效。其粗纖維含量豐富，對改善熱結便秘非常有效，適合大便秘結、小便不利、水腫者食用，也是清腸排毒、瘦身減肥的良藥。
【適用人群】熱結便秘、小便不利、水腫、腳氣者。甲狀腺腫大及各類腫瘤、結節、腫痛患者，免疫力低下者宜食。肥胖及高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病患者。
【注意事項】脾胃虛寒蘊濕者忌服。
【用法用量】幹品煎服用量在6～12克，鮮品無太多限制。
食膳與實際應用
昆布的鮮品、幹品均宜使用，以整齊、質厚、無雜質者為佳。
昆布食療
海帶燒豆腐
清熱解毒，寬腸通便
【食療功效】
此菜清熱解毒，寬腸通便，且是美容養顏的佳品，女性常食尤其有益。
【食療藥膳】
海帶100克，豆腐300克，蔥花少許。紅燒汁10克，白糖、鹽、雞精各適量。將豆腐切塊，海帶切成菱形片。鍋中倒油燒熱，下蔥花炒香，放入豆腐、海帶和適量水，加紅燒汁、白糖，小火燉 15 分鐘，放鹽，大火收汁即可。隨餐食用。
【適合人群】
適合大便秘結、皮膚粗糙及「三高」患者，青春期及更年期女性尤宜，對預防婦科疾病有益。四季皆宜食用。
【特別注意】
虛寒腹瀉者及孕婦不宜。
薏苡仁昆布粥
利大小便、排毒瘦身
【食療功效】
昆布寬腸通便，薏苡仁解毒利濕，此粥可通利大小便、排毒瘦身。
【食療藥膳】
水發昆布、薏苡仁各50克。白糖適量。將薏苡仁與切成片的昆布放入鍋中，加適量水，小火煮40分鐘，至湯濃時放入白糖拌勻即可。每日作早餐主食最佳。
【適合人群】
熱結火旺毒盛所致的便秘、小便色黃、尿少、煩躁、痘瘡膿腫者宜常食。適合高血壓、高血脂、肥胖、水腫者食用。春、夏季食用最佳。
【特別注意】
虛寒腹瀉、便溏者不宜，孕婦慎服。
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脾胃是人身氣血生化之源，又被稱為「後天之本 」。經常暴飲暴食或節食過度、不按時吃飯，饑一頓飽一頓，會導致脾胃氣機失調、積滯不化、吐瀉、噯腐吞酸等問題，胃病很快就會找上門。所以，健脾養胃要從每頓飯開始。
養生正道
版權聲明
本文選自《一味藥清腸毒》，中國中醫藥出版社出版，由餘瀛鰲、陳思燕◎編著，最終解釋權歸原作者所有。所有圖片為出版社所有的版權圖片，請勿盜圖。
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