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最近，「網紅醫生」張文宏又爆金句：「分餐制不是願不願意的問題，而是就是要做。不分餐，在疾病面前，就是裸奔。不做就要承擔後果。」
4月29日，在一個倡導分餐行動的公益活動上，上海醫療救治組專家、復旦大學附屬華山醫院感染科主任張文宏做出了上述表示。
圖片來源：澎湃視訊
他還說，「我見不得混在一塊的吃法，一起吃飯用一個筷子夾菜、喝酒，你看到的是杯子、筷子，我看到的全是病菌。」
張文宏表示，從流行病學角度來看，分餐制的意義是非常重要的。不是說吃中餐都是「夥」在一塊吃的，中餐也分餐，就看如何看待這個事情。無論在家庭還是在外，分餐制對阻擋疾病的傳播有著非常重要的意義。
他建議，大多數飯店都會提供公筷公勺，大家要養成一個習慣——「麻煩」別人，提供公筷公勺。在家裡，家人在一起熱熱鬧鬧的，大家要用公筷夾菜放到自己碗裡。「大家應該最大程度做到，一起吃飯時稍微坐遠一點，實行分餐制，這是一定要做到的。」
事實上，早在2003年非典暴發後。
鐘南山院士就呼籲過：建議在家庭中也要使用公筷，或每人有專用碗筷。
而且，在此次新冠肺炎疫情期間，鐘南山院士向公眾詳解家庭衛生消毒重點時，再次強調使用公筷的重要性。
我們今天就好好探討一下分餐制，為什麼我們會「夥」在一起吃？一起吃的危害以及如何實施分餐制？
為什麼我們要「夥」在一起吃？
中國家庭最溫馨最喜歡的，莫過於齊齊整整一家人齊聚桌邊，共吃團圓飯。 日常的一日三餐，爸媽炒好菜放在餐桌上，大家端著碗一起夾菜，吃飯時聊聊今天發生的事；親友聚會，一盤盤熱騰騰的菜端上來，十幾雙筷子一起搶光。 共食合餐，是中國人千百年來的飲食習慣。 《小歡喜》劇照 據說從唐代後期開始，圍坐高椅大桌的會食已十分普遍，無論在宮內或是民間。家具的變革引起了社會生活的許多變化，也直接影響了飲食方式的變化。 共食合餐，甚至成了中國人表達親密的方式，最好的夥伴就是「一個碗吃飯」的朋友。
作家梁實秋曾在《雅舍談吃》中描寫過一段民國時期合餐吃 「八寶飯」的橋段： 以前八寶飯上桌，先端上兩小碗白水，共大家洗匙，實在惡劣…… 有人喜歡在取食之前先把八寶飯攪和一陣，像是攪拌水泥一般，也大可不必。 這個橋段生動地描寫了合餐的「難堪之處」——互相吃口水。 有人可能會說，這樣「親密接觸」能夠存在上千年，對我們維系人際關係有很大好處，分餐太見外了，顯得不夠友好，這個擔心確實是，但你如果明白合餐的風險就能夠理解了。 合餐的細菌數是分餐的250倍！ 你還敢和孩子合餐嗎？ 不久前，杭州市疾控中心健康危害因素監測所和查驗中心的專家們做了個實驗，測試使用公筷和不適用公筷，用餐後細菌數量有多少。 這個實驗有11名疾控專家參與，實驗地點在一家餐館點菜。 一共點了六道菜，分別是涼拌黃瓜、鹽水蝦、幹鍋茶樹菇、炒蘆筍、鹹菜八爪魚和香辣牛蛙。 為了配合測試，廚師將每道菜都分成了2份，一份使用公筷，一份不使用公筷，並提前進行了取樣。 11名參與測試的人員交替著將2份菜吃到至少剩25克，以便二次取樣使用。 剩餘的菜經過嚴格無菌操作采樣後，放入無菌樣品袋中並迅速存入采樣箱冷藏，經過48小時的培育過後，實驗結果令人大吃一驚！ 所有的「非公筷」組菌落總數遠遠高於「公筷」組菌落數！ 餐桌上常見的炒蘆筍相差了18倍，而鹹菜八爪魚，竟達到了最高250倍！ 專家表示： 如果不使用公筷合餐而食，一方面會將自身口腔攜帶的細菌通過筷子轉播到菜上； 另一方面，不同菜品攜帶的細菌也會進行交叉感染。 看過這個實驗後，你還敢和孩子合餐吃飯嗎？ 內蒙古自治區人民醫院感染控制科主任、主任醫師劉衛平也曾經說，多人聚餐時不使用公筷的最大弊端，是傳播病原微生物。 就餐者的唾液由私筷直接接觸飯菜，這些飯菜就很可能感染上病原微生物，再經由其他人的私筷被送入口中，引起交叉感染，增加疾病感染風險。 「比如，能誘發胃癌的幽門螺旋桿菌就存在於感染者的牙菌斑和唾液中，在不分餐的情況下，筷子很可能成為病菌的傳播序言。」 數據顯示，中國屬於胃癌高發國家，成人幽門螺旋桿菌的感染率高達59%。聚餐時，大家用私筷同吃一盤菜，只要一個人體內有幽門螺旋桿菌，就可能傳染給其他人，這也是不少家庭「一人得病，全家感染」的重要原因。 什麼是幽門螺旋桿菌？ 圖片來源：兒科醫生魚小南 幽門螺旋桿菌是一種很強悍的細菌，它在人體的胃部生存，呈螺旋形、帶有 2～7 條鞭毛。它還是獨一的能在我們胃裡長期存活，根本不怕胃酸的細菌，屬於1類致癌物（明確對人類有致癌作用的致癌物，難怪很多朋友怕成那樣）。 圖片來源：兒科醫生魚小南 根據世界胃腸組織保守估計，全球至少有50%的人口感染幽門螺桿菌。這當中，中國又是感染幽門螺旋桿菌人數最多的國家，據統計感染率高達 59%。 除了幽門螺旋桿菌，感冒病毒、乙肝病毒等也會因此傳播。世衛組織統計數據表明，唾液是疾病傳播的主要門路之一，很多疾病都是在互相夾菜、公私筷不分中悄悄傳播蔓延的。 長久以來，用筷子吃飯已是中國文化的一部分，共食合餐、給人夾菜，雖然體現了熱情，但客觀上，確實增加了病毒傳染的可能性——這是我們都無法回避的事實。 改變，從下一頓飯做起 改變陋習，不妨就從下一頓飯做起。 落實到具體方面，改變可以從以下這些做起。
● 家中每人都有自己的專用餐具，飯碗、筷子可以用不同顏色、花色來區分； ●餐桌上放一些公勺公筷，每個人夾菜都用公勺公筷； ●不把自己嚼過的食物喂給寶寶吃； ●不要用嘴給寶寶試飯菜的溫度； ● 不要用嘴給寶寶吹涼食物，實在著急可以用小電扇 這些舉措或許最開始很難，但只要你堅持，慢慢就會習慣了。 分餐+使用公筷公勺，尤其是家裡有人生病的時候，就更加重要了。 如果是外出就餐，更要大膽地提出使用公筷，而不應該礙於面子而維持原狀。 目前，一些酒店的做法值得借鏡推廣。一些正規餐飲企業開始提供兩雙筷子，一黑一白，一公一私。不少商家推出了不同顏色、圖案、長短的筷子，方便將公筷和私筷區分開。 很多城市比如北京、上海、廣州等地接連發起公筷倡議。多地餐飲龍頭企業、星級酒店等，主動推行公筷制。 疫情當前，人們的健康意識被喚醒，在此契機下，我們更應該對自己的生活方式、用餐方式加以審視改進。 很多人可能覺得，分餐制的難點在於：1）難以說服老人分餐；2）怕影響家庭親情氛圍；3）礙於情面，怕顯得生分。不過，習慣是可以改變的。你仍可以用公筷給老人夾菜，給客人夾菜。習慣了分餐其實一點都不影響吃飯氛圍，最影響氛圍的其實是看手機。 有人會拿積習難改說事。但，我們要意識到：習慣並不一定就是合理的。為了更健康的生活，改變一下飲食習慣只是要我們付出的最小的代價。 況且使用公筷公勺、實行分餐制，其實是好處多多的：1）降低「病從口入」的風險；2）有助於減少食物浪費；3）有助於實現營養均衡；4）有助於控制飲食、減少肥胖概率。 改變，從下一頓飯開始；使用公筷公勺，就是保護全家人，這才是真正的尊重與關愛，也是時代進步的標誌。 隨著時代的進步，我們的飲食習慣也在逐漸改變，而分餐正是大趨所勢。 只要努力做出一點點的改變，就能讓孩子擁有更健康的身體，也能從一定程度上免遭細菌的「侵蝕」，還能讓孩子養成良好的生活、飲食習慣。 分餐制立法 政府在行動 「使用公筷不是見外！」5月17日，衢州將使用公筷公勺首次寫入地方性法規，4月29日，上海開始實行分餐制地方標準，積極推進公筷公勺的使用。 其實，2003年非典以來，政府就曾大力提倡在宴請活動中實現分餐制，但由於共餐制的傳統風俗習慣的慣性太大，特別是推行分餐制缺乏法律、政策的保證和支撐，因此分餐制推行不久就不了了之。 今年，全國人大代表、國畫家、國家一級美術師何學斌帶來的提案就與此相幹。他認為： 這次新冠肺炎疫情，有很多都是共餐傳播的，共餐制代價巨大，教訓慘痛。因此，將分餐制上升到立法層面，已經十分有必要。 對於分餐制，從理性衛生層面，我想很多人是能夠讚同的，但具落實執行起來，怕是也需要一個習慣養成期，畢竟誰沒幾次把公筷當私筷一不小心放入嘴中的體驗呢。 點個「在看」，共同宣誓，從今天開始，分餐制我們勢在必行！ – END – 幼稚園手工 ✎《幼稚園手工》公眾號：專業分享幼稚園手工制作、美術、繪畫、手工制作教程、創意DIY、環境布置、角區、門窗、走廊、主題牆手工制作等手工布置，及家長親子手工等內容 長按QRCode，自動識別，添加關註 小學家長必讀 ✎《小學家長必讀》專業分享小學教育資源，幫助更多沒時間、沒方法、沒精力的家長，培養孩子的良好學習習慣，提升孩子的學習能力與效率，培養出更加優秀的孩子！
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