【養身】這些是春天裡的長壽菜、大補菜、降脂菜,春天一定要多吃!

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春季草木萌發,與之相對,人體的氣血活動也開始加強,筋脈開始運轉,精神活動也變得活躍。中醫認為,立春當以保護陽氣,養肝護陽為主。

今天,小編給大家推薦三種菜,一種長壽菜、一種大補菜、一種降脂菜,一定吃全了哦~

【養身】這些是春天裡的長壽菜、大補菜、降脂菜,春天一定要多吃! 未分類 第1張

豆芽:長壽菜

「春日食春芽」,春天植物生發的嫩芽極具營養,豆芽味甘,入脾,具有清熱解毒、利尿除濕的作用,富含維生素與蛋白質。春天可以食用的嫩芽有很多,比如豆苗、豆芽、香椿等。

根據近代老年醫學研究,在有益壽延年功效的 10 種食品中,排在第 1 位的就是黃豆和黃豆芽。

韓國漢南大學食品與營養系對 63 名百歲老人的飲食習慣進行調查後發現,他們的食譜具有驚人的相似點:一般都是米飯+大醬湯+蔬菜,其中蔬菜以豆芽為主。

長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。專家分析,這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。

另外,豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺,進而起到對抗直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。

綠豆芽

綠豆發成綠豆芽後,營養價值更高,如大分子物質分解成小的活性成分,形成並不斷累積很多不同種類的活性物質,如多酚、維生素C等,常吃可增強免疫力。

【養身】這些是春天裡的長壽菜、大補菜、降脂菜,春天一定要多吃! 未分類 第2張

黃豆芽

健脾養肝,其中維生素B2含量較高,春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎。黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、降低膽固醇等作用。

春天是維生素B2缺乏症的多發季節,當身體缺乏它時,皮膚黏膜就容易發生炎症。表現為口角發生乳白色糜爛、裂口和張口出血,伴疼痛和灼熱感等痛苦。春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素 B2 缺乏症。

黑豆芽

黑豆芽是一種口感鮮嫩,營養豐富的豆芽。鈣、磷、鐵、鉀等礦物質的含量比綠豆芽還高,且黑豆發豆芽的過程中還會有多種維生素生成。

黑豆芽味道清香脆嫩,風味獨特,口感極佳,有很好的清理血管、腸道,增加血液含氧量的作用。

豌豆芽

豌豆芽富含鈣質、維生素C和胡蘿蔔素,有利尿、消腫止痛、抗菌消炎、增強新陳代謝等功效。

而且豌豆苗中含有豐富的鉀,能夠起到輔助降壓的作用,非常適合高血壓患者食用。此外,豌豆苗中富含的膳食纖維,對清腸和防治便秘也有好處。

推薦吃法

對很多人喜歡把豆芽燙熟涼拌吃的做法,中國營養學會副理事長 程義勇教授很不讚同:高溫是維生素的天敵,高溫過水是萬萬使不得的,最好焯一下就出鍋;即使要下鍋,也一定要急火快炒,盡量減少維生素的損失。

韭菜:大補菜

韭菜性溫,具有補陽的作用。冬春之交,氣溫還偏低,吃點韭菜可以幫助祛陰散寒。

「一月蔥,二月韭」,這個時節的韭菜品質最好、最嫩,而且從營養功效上來講,它不輸任何蔬菜,是春季當之無愧的「第一大補菜」!

刺激血液營養毛囊,養發生發

韭菜是一種特殊的蔬菜,有含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,可以促進局部血液循環,滋潤頭髮生長。此外,韭菜含有多種微量元素和維生素,單從營養價值來說也是蔬菜中的佼佼者,適合養發潤膚。

增食欲,促消化,通腸道

韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增進食欲,增強消化功能。韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便秘,預防腸癌,所以人們又將韭菜稱為「洗腸草」。

散瘀活血,防治動脈硬化

按照中醫的說法,韭菜的辛辣氣味有散瘀活血、行氣導滯作用,適用於跌打損傷、反胃、腸炎、胸痛等症,幫助促進血液循環,有益於人體降低血脂,防治冠心病、貧血和動脈硬化。

殺菌消炎,防春季流感

韭菜氣味中所含的硫化物,有一定的殺菌消炎作用,身體裡隱藏的很多病菌都對它恨之入骨。對於預防春季常見的細菌、病毒感染性疾病,吃些韭菜就是一種很好的方法。

護膚又明目

多吃韭菜,就意味著多補充了維生素 A,維生素 A 能美容皮膚、明目和潤肺,還降低患傷風感冒、寒喘等疾病的幾率,一舉多得。

有高血壓的最怕的元素

高血壓朋友經常需要補鉀,單純喝鉀那個味道是很難下咽的,食補鉀元素則好很多。韭菜中的鉀元素就很多,它能改善高血壓、心臟病等疾病的患病情況,春天吃了還能幫助心血管病人不那麼怕冷。

心臟、血管的好朋友

韭菜特有的植物化學物——硫化合物和揮發油,不但讓韭菜具有韭香,而且還能幫助殺菌消毒,增加食欲,擴張血管、預防動脈硬化、降低冠心病等心血管疾病的發生率,有助於人體提高自身免疫力。韭菜中的類黃酮物質還能幫助我們的抵抗力、降低血脂。

推薦吃法

韭菜,如果是做配菜建議最後再下鍋,急火快炒馬上出鍋,這樣可以保證韭菜中心臟血管最喜歡的硫化物不散失掉。

另外,吃韭菜不放醋。醋是個好東西,我們在吃很多菜的時候都鼓勵大家加一點,因為醋能幫助我們的腸道、舒緩我們的血管。但吃韭菜的時候就不要放醋了。因為如果在炒韭菜的時候加醋,出鍋的時候韭菜會一片黑,很醜,也不好吃。

春筍:降脂菜

春筍被譽為春天的「菜王」,有著「嘗鮮無不道春筍」的說法。

春筍含有豐富的植物蛋白、維生素及多種微量元素。春筍的纖維素含量也十分豐富,食用春筍不僅能促進腸道蠕動,幫助消化,去積食,防便秘,並有預防大腸癌的功效,還具有健脾補氣、化痰止咳的作用。

此外,春筍含脂肪、淀粉很少,屬天然低脂、低熱量食品,還是肥胖者減肥的佳品。

推薦吃法

春季吃春筍可以做成油燜春筍,如果想吃的清淡還可以做成春筍粥。

油燜春筍

<食材>

✦春筍、1 茶匙鹽、1 茶匙白糖,2 湯匙紅燒醬油

<做法>

✦筍剝殼洗淨用刀背拍碎,再改刀成長段,鍋下水燒開,放入筍焯水,過涼瀝幹水份待用。

✦另鍋下橄欖油燒熱,爆香筍段,倒入 1 茶匙鹽、1 茶匙白糖,淋入 2 湯匙紅燒醬油翻炒,然後倒入半碗水,大火燜燒收幹汁即可。

春筍粥

<食材>

✦鮮竹筍段 200 克,南杏仁 15 克,薏米 30 克,粳米 100 克

<做法>

✦所有食材一起放入鍋內,加適量水,用中火煮至米爛成粥。

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【養身】這些是春天裡的長壽菜、大補菜、降脂菜,春天一定要多吃! 未分類 第3張

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