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本次抽檢的承檢機構為佛山市食品藥品查驗檢測中心、廣東省食品工業研究所有限公司和華測檢測認證集團股份有限公司。
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▲再制蛋查驗項目包括鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、金剛烷胺、氧氟沙星、氯黴素、氟苯尼考、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、商業無菌。
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▲粽子查驗項目包括苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、黴菌、商業無菌。
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▲其他水產品及其制品（餐飲）查驗項目包括孔雀石綠（孔雀石綠及隱色孔雀石綠殘留量之和）、氯黴素、呋喃唑酮代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物。
點擊圖片可查看大圖 ▲餐飲具查驗項目包括遊離性餘氯、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群、沙門氏菌。 點擊圖片可查看大圖
▲生食魚生專項產品查驗項目包括副溶血性弧菌、大腸菌群、揮發性鹽基氮、氯黴素、沙門氏菌、菌落總數、金黃色葡萄球菌。
硝基呋喃類藥物是一類人工合成的抗菌藥物,曾一度用於治療畜禽和水產養殖動物疾病，常見的包括呋喃西林、呋喃妥因、呋喃它酮、呋喃唑酮等。
呋喃類藥物進入動物體內很快發生代謝，代謝產物在組織中存在較長時間，人體長期攝入後可能引起溶血性貧血、多發性神經炎、眼部損害和急性肝壞死，並有一定致癌性。
由於該類藥物長期攝入有較大健康風險，《中華人民共和國農業農村部公告 第250號》中規定食品動物中禁止使用該類藥物，在動物性食品中“不得檢出”。
造成硝基呋喃類指標超標可能原因：
部分養殖者和經營者對法規了解不足，或者抱著僥幸心理，片面追求利益，在養殖和銷售水產過程中違規使用禁用藥物。
菌落總數和大腸菌群均是食品微生物查驗中的重要指標，主要評價食品的潔淨度，反映產品在生產加工過程中是否符合衛生要求及受致病菌污染的可能性。
菌落總數超標的食品，其中的微生物將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。
食品中檢出大腸菌群，表明食品受到人和動物的糞便污染，提示食品被致病菌（如沙門氏菌、致病性大腸桿菌等）污染的可能性較大。
造成微生物指標超標可能原因：
①部分生產企業對車間環境衛生和個人衛生重視不夠，企業整體衛生狀況較差，工人衛生意識薄弱；
②生產企業對原輔料、生產設備和包裝材料的衛生質量與清洗消毒工作控制不嚴、不徹底；
③生產企業未進行有效的出廠質量控制；
④生產工藝達不到商業無菌的標準要求或者運輸過程或儲存條件不當；
⑤部分餐飲單位或餐飲具清洗單位對餐飲具清洗滅菌不徹底；
⑥刀具、砧板等制作魚生的工具殺菌不徹底；
⑦魚生加工制作過程中受人員或環境的污染。
佛山市各級市場監管部門已及時對不合格食品生產及經營者進行調查處理，依法查處違法生產經營行為，督促企業履行法定義務。
專項抽檢合格產品資訊
《中國食品藥品監管》雜誌
國際標準延續出版物號： ISSN 1673-5390 國內統一延續出版物號: CN 11-5362/D 期刊級別：國家級 刊期：月刊 《中國食品藥品監管》作為國家藥品監督管理局機關刊，創刊於1998年，目前是國家藥品監督管理局主管的隸屬於中國健康傳媒集團的科學性、專業性核心期刊；更是研究和宣傳中國食品藥品監管政策、建立科學監管理念、提高監管水平、服務我國食藥產業健康發展的重要平臺。