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導讀：前人有「生薑走而不守，幹薑能走能守」的說法，就是根據薑的發散（走）與不發散（守）兩個方面所進行的簡要歸納。
薑是廚房中必備的調味品之一，也是中醫中藥古籍中記載的藥食同源品之一。
但是新鮮的薑與曬幹後功效可大不一樣！在中藥界，新鮮的薑稱「生薑」，曬幹後稱「幹薑」。
曬幹也是中醫「炮制」方法之一，炮制後用途會有所改變。
生薑和幹薑雖然都是薑，雖是同一物品，卻作用不同，所以用錯不僅不能調理身體，很可能也會造成一定的損害。
幹薑為薑科植物薑的乾燥根莖。
生薑在栽培的過程中經常培土，它的根莖有趨光性，就會長得又細又長，做生薑用比較好。
因為長得很快，內在的一些成分積累不夠，所以曬幹以後就是皺縮的，非常輕，不能做幹薑來用。
生薑
在栽培的過程中，不培土，直接把根莖暴露在土表，它的根莖不再拼命的生長，使內在的成分不斷地積累，曬幹以後基本不皺縮，非常沉重，可以做為幹薑來使用。
幹薑
幹薑具有溫中散寒，回陽通脈，溫肺化飲之功。
幹薑的第一條功效是溫中散寒。本品辛散性熱，主入脾胃經，擅長溫散中焦寒邪，具有健運脾胃的功能。
中醫認為脾胃虛寒是因為脾胃受到寒氣入侵或陰陽不足所引起的，腹部發冷疼痛同時伴有腹瀉嘔吐。
可把幹薑單獨使用，也可和白術、黨參搭配在一起，能輔助治療脾胃虛寒，幫助調理脾胃。
所以凡是脾胃寒證，無論外寒內侵還是陽氣不足的寒證皆宜選用，為溫暖中焦之主藥。
若胃寒嘔吐，常與半夏、吳茱萸等溫中降逆止嘔藥配伍；
若脾胃虛寒，脘腹冷痛，食欲不振，飲食減少，嘔吐泄瀉，常與補氣健脾藥人參、白術等配伍。
幹薑的第二條功效是回陽通脈。本品辛熱，入心、脾、腎經，有溫陽守中，回陽通脈的功效。
素體陽虛並且有在服中藥的朋友，對於附子這味中藥肯定不會陌生，每次服用都需要久煎的附子，很難讓人不注意到。
而說到它的經典搭檔，自然不得不提「附子無薑不溫」的幹薑了。
為什麼會有「附子無薑不溫」這種說法呢？
一是單用幹薑強度不夠；二是附子挽回陽氣比較緩慢；三是附子有一定的毒性，所以前人在治療亡陽證的時候，常常配伍幹薑。
附子和幹薑配在一起，一是能夠降低附子的毒性，有解毒作用，二是增效，三是附子雖然回陽，但是相對於幹薑來說，作用發揮的遲緩一點，兩者配伍之後就可以使藥力迅速而持久。
附子與幹薑，歷來便是醫者常用的一對配伍藥物，早在醫聖張仲景手裡，這對中藥便挽救過許多人的生命。
張仲景的名方四逆湯，便是以附子和幹薑作為最重要的藥物，附子和幹薑也因此成為四逆湯的關鍵藥對。
二者搭配取其回陽救逆之功效，用於心腎陽虛寒厥證的治療。
回陽救逆四逆湯
那為何事薑的功效不是回陽救逆而是回陽通脈呢？
主要原因是幹薑不能作用於腎，不能增強腎中陽氣，對於四肢逆冷沒有針對性，但是幹薑可助心陽，增強心主血脈的作用，故稱回陽通脈。
幹薑的第三條功效是溫肺化飲，本品辛熱入脾胃肺經，既能夠溫散肺中寒邪，以利肺之宣降；
而痰飲可化，又能夠溫運脾胃，以去濕濁，可絕生痰之源。
故常用於治療寒痰水飲迫肺所導致的形寒背冷，痰多清稀，咳嗽或者是喘息者，多與溫肺化飲、止咳平喘之細辛，五味，麻黃等配伍。
下面我們將幹薑與生薑來做一比較：
鮮品是生薑，幹品是幹薑。
其鮮品生薑含有水分，氣重於味，辛散之力比較強，能夠散寒解表，並善於溫中降逆，為外感風寒及胃寒嘔吐之常用藥。
幹薑系生薑的宿根母薑乾燥而成，水分全失，氣足味存，辛散之力減弱，擅長溫中回陽，為脾陽衰微、吐利腹痛之要藥。
因此前人有「生薑走而不守，幹薑能走能守」的說法，就是根據薑的發散（走）與不發散（守）兩個方面所進行的簡要歸納。
最後我們將幹薑與附子來做一比較：
兩者均可回陽救逆，溫中散寒，治療亡陽證、脾胃虛寒證。
其中附子為回陽救逆第一品藥，為治亡陽證要藥；又可以補火助陽，治療各種陽虛證；（上可以助心陽以通脈，中可以補脾陽以健運，下可以助腎陽以益火，外固衛陽以祛寒，尤其擅長溫腎陽）
散寒止痛又可以治療寒痹證。
幹薑善溫暖脾胃，為脾胃寒證的要藥，回陽救逆力弱於附子。治療亡陽證有「附子無薑不熱」的說法；同時又可以溫肺化飲，用於治療寒飲喘咳證。
幹薑竟然有這麼多功效，是不是對它刮目相看了呢？
對了，幹薑辛熱燥烈，所以有陰虛內熱以及血熱妄行症狀的朋友一定要慎用哦！