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「雞蛋」可謂是生活中最受歡迎的食物，雖然它個頭小卻含有大營養，其中富含優質蛋白質、多種人體所需氨基酸、維生素B族、鈣、鐵、磷、鎂等營養物質，堪稱是「營養品」。
就連它的做法也被很多美食家開發了出來，如水煮蛋、煎雞蛋、荷包蛋、炒雞蛋、攤雞蛋、烤雞蛋，即便是遊玩世界到了各地雞蛋吃法也是多種多樣。
可就是給予人無限美好的雞蛋，卻傳出了健康隱患。很多人看到新研究發現：我國人每天吃一顆雞蛋，患糖尿病風險會增加60%，這個消息到底是真是假？是不是危言聳聽？
每天吃一顆雞蛋，患糖尿病風險會增加60%的消息是從哪來的？
其實這個說法不是小道消息，是南澳洲大學最近在《英國營養雜誌》發表的新研究發現，「過量」吃雞蛋會增加糖尿病的發生概率。
而這項研究主要採取的1991年到2009年的數據評估，其年齡都是在50歲，因為拿部分人做實驗後發現長期吃雞蛋的人群，這裡還包含了具體數量，也就是每天都超過了38g患上糖尿病的風險會增加1/4，尤其是女性更要注意風險還要比男性的。
既然這樣，我們還能不能吃雞蛋？
大家先不要著急下定論，根據這項研究來說，確實可以證明糖尿病的發生和雞蛋呈正相幹關係，但整體上來看這也只是一個評估數據，還不能作為最後的研究結論。
相反，我們更應該正確看待這個問題，更應該關註雞蛋的兩方面。
第一是雞蛋的營養價值，其中比其他食物更占優勢的則是優質蛋白質，一顆雞蛋中差不多有7g左右的優質蛋白，還包含了卵磷脂、DHA的成分。
老人小孩適量吃，既能維持生理活動還有助於兒童中樞神經系統的發育。對糖尿病患者而言，雞蛋中的營養物質也非常適用，對預防心腦血管疾病有一定的好處。
另外，目前也沒有任何一項研究可以證明，吃雞蛋會影響機體內胰島素分泌的水平。
反而在《美國臨床營養雜誌》中的12項調查研究發現，美國人群吃雞蛋過多有可能會增加糖尿病的發生危險，但非美國人吃雞蛋則沒有關係。
所以，綜合來看糖尿病患者也是可以吃雞蛋的。
根據最新中華預防醫學會 2020 年 2 月發布的《中國健康生活方式預防心血管代謝疾病指南》，對於每天到底能吃多少個雞蛋，只要血脂水平正常那麼每周吃3~6顆雞蛋就可以了。