炒菜鍋裡的小秘密：加油？不，減油

　　俗語說，開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。油在日常飲食中占據了非常重要的地位。

　　油，也就是脂肪，主要是人們日常食用的動植物油。然而，吃油多了，會帶來健康問題。首先，過多脂肪攝入會導致肥胖；其次，肥胖又是糖尿病、高血壓、血脂異常等多種慢性病的危險因素，油吃多了會增加這些慢性疾病的發生風險。因此我們要控制好油的攝入量，遵循「適度為好，過度有害」的原則。

　　【那麼如何減少油的攝入呢？】

　　北京市疾病預防控制中心給出幾點溫馨提示：

　　1、學會使用控油壺控制烹調油攝入量

　　把全家每天應食用的烹調油倒入帶刻度的控油壺，炒菜用油均從控油壺中取用，堅持家庭定量用油，控制總量。

　　2、多用少油烹調方法

　　烹調食物時盡可能選擇不用或少量用油的方法，如蒸、煮、燉、燜、水滑熘、涼拌、急火快炒等。用煎的方法代替炸，也可減少烹調油的攝入。

　　3、少吃油炸食品

　　不吃油炸食品，或減少食用的頻次，如炸雞腿、炸薯條、炸雞翅、油條油餅等；在外就餐時主動要求餐館少放油，少點油炸類菜品。

　　4、少用動物性脂肪

　　建議減少動物性脂肪的使用數量和頻次，可能用植物性油代替；使用植物油時建議不同種類交替使用。

　　5、限制反式脂肪酸攝入

　　飲食中的反式脂肪酸大部分來源於人造奶油、起酥油、人造黃油等，藏身於我們日常中的西式糕點如奶油蛋糕、麵包，烘烤食品如餅乾、薄脆餅，油炸食品如炸薯條、炸雞塊，以及巧克力糖果、冰淇淋等加工食品中。專家建議每天反式脂肪酸攝入量不超過2g。所以，上述食品要少吃。

　　6、不喝菜湯

　　烹飪菜品時一部分油脂會留在菜湯裡，建議不要喝菜湯或食用湯泡飯。

　　7、關註食品營養成分表

　　學會閱讀營養成分表，在超市購買食品時，選擇脂肪含量低，且不含反式脂肪酸的食物。可以注意一下包裝食品的配料表，如果裡面有氫化油、人造奶油、起酥油等字樣，就說明食物中含有反式脂肪酸。

　　8、建議健康成年人每天烹調油攝入量不超過25克。

　　9、減少在外就餐頻次，合理點餐，避免浪費。

　　10、從小培養清淡不油膩的飲食習慣。

　　【含油量高的幾種油炸食品】

　　1.洋芋片

　　人們經常吃的零食洋芋片，它的含油量很高。經過相幹的試驗發現，每二百克的洋芋片就能夠榨出接近一百毫升的油。

　　2.麻花

　　麻花的含油量跟洋芋片是差不多的，對於想要減肥的人來說，最好還是不要吃麻花了。

　　3.薯條

　　薯條都是從油鍋裡現炸出來的，很可能都帶著油。每二百克的薯條，榨出的油有五十毫升，比洋芋片少了近一半。