糖友冬至飲食指南：南方湯圓香又甜，北方餃子餡兒鮮

每逢節氣，最熱烈的話題往往是「這個節氣吃什麼」？小雪臥羊、大雪臥豬之後的冬至更不例外。

南方湯圓香又甜，北方餃子餡兒鮮，南來北往的糖友冬至吃「什麼」，又是一大波「舌尖上的中國」熱點關註的話題。

　　南方湯圓

　　湯圓也稱「湯團」，冬至吃湯團又叫「冬至團」。「冬至團」可以用來祭祖，也可用於互贈親朋。自古以來，在中國民間一直就有「吃了湯圓大一歲」的說法，並且湯圓象徵團圓，是南方地區節日常見食材。

而現代制作湯圓的餡料中多加入花生、芝麻、豆沙等高熱量、高糖分食物，糖友們吃湯圓需謹慎。

如果是血糖控制得較好的糖友，可以少量吃湯圓。可以在中午時作為兩餐之間的加餐，分量不能太多，2~3顆即可。如果血糖控制得不太好的糖友，就盡量不要吃湯圓了。

因為3個湯圓所用的糯米粉的熱量就跟1兩米飯的攝入量差不多，如果當日進食了湯圓，要減少其他日常食物的攝入量。

　　另外如果非常想吃湯圓，也可以換一個花樣，比如超市有賣現成的白色不帶餡料的小湯圓，糖友們可以購買後，回家加點胡蘿蔔（1/2根）、香菇（2朵）、腐竹（半根）、菠菜（2朵）、香菜（1根）、油鹽適量、胡椒粉適量，做成美味可口的鹹湯圓。

　　這樣的新食材方法，因為大多數是蔬菜和湯，口感層次豐富，鮮香美味，一碗下去吃得飽飽的，不僅糖尿病人不擔心血糖高，需要減肥與有健身需求的人士也都可以在這個冬至的節氣，即滿足了口感，又吃出營養和健康，強烈推薦大家都試一試！

　　北方餃子

　　餃子，相傳是醫聖張仲景告老還鄉時看到受凍的百姓，便叫其弟子搭起醫棚，用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋裡煮熟，撈出來剁碎，用面皮包成像耳朵的樣子，做成一種叫「驅寒矯耳湯」的藥物，施舍給百姓吃。後來，每逢冬至，人們便模仿做著吃，形成了風俗。

不過很多糖友對餃子多少都有點抗拒，這是為什麼呢？其實都是害怕餐後的血糖不穩定！尤其是現在很多家庭為了圖省事，都喜歡買一些速凍餃子吃。

但是大家都知道，速凍裡餃子裡面含油量非常的多，而且大部分都是肥肉，所以說如果糖友們吃這種速凍餃子的話是對身體非常不好的。

而如果在家裡包餃子，因為餃子屬於混合食物，糖友們不太容易把握總量，所以又多事又麻煩。今天優唐糖尿病管理團隊，就給大家分享幾點糖友包餃子，吃餃子的小貼士：

　　首先就是原料的選擇，盡量不要使用精制面粉。建議最好選用黑全麥面粉，或者添加一些雜糧面粉，如綠豆面、蕎麥面、玉米面等。

　　

　　在制作餃子皮時，可以用蔬菜榨汁（如西紅柿、紫甘藍、菠菜等）或者綠茶水、綠茶粉來和面。這樣不僅顏色鮮艷，並且還能增加一定的膳食纖維。

　　

　　接著就是制作餃子的餡料了，肉餡盡量避免肥肉，可以選擇瘦牛肉、裡脊肉、雞脯肉和蝦肉。或者是搭配選擇一些膳食纖維多、熱量低的蔬菜，比如芹菜、白菜、蘿蔔、薺菜等。如果是素餡的話，可以添加一些豆腐、雞蛋、黑木耳等富含蛋白質的食材，調餡時控制食用油的克數，可以減少一些總的油脂。

　　

　　最後在吃餃子的時候，不管是湯餃還是蘸餃，都可以適量吃點醋，要知道適當的醋酸對糖友們的餐後血糖穩定有一定益處！

　　

　　除此以外，如果能搭配上一些低熱量的涼菜，那就更好了。不但吃起來特別爽口，還能增加飽腹感，重要的是熱量還不超標！

好了，關於湯圓與餃子的美食小貼士就介紹到這了的，臨近文末，優唐健康糖尿病管理團隊溫馨提示大家，不管是吃湯圓還是吃餃子，大家吃完後都不要馬上在沙發上休息看電視！適當的做做家務，下樓散散步等，都能幫助大家合理的飲食控制、保持血糖平穩。

　　最後，祝大家冬至快樂，闔家團圓，美食美味，「享」吃就吃！

　　責任編輯：辣梅子辣

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