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很多朋友都喜歡在冬季進補
紅參便是「熱門」選擇之一
因為紅參「火大、勁足」
尤其適合氣血不足且偏陽虛者
那紅參有哪些「打開方式」？
且聽名中醫鐘啟騰細細道來~
本期聊主
鐘啟騰
省名中醫、市名中醫、中醫學教授，是粉絲眾多的「C位」聊主！現任市中心人民醫院中醫科主任、中醫教研室主任，同時兼任了中醫界的一系列社會職務。他的拿手絕活包括急慢性肝炎、膽囊炎，肝硬化、脂肪肝、肝癌、消化病、疑難病等。話不多說，有請鐘主任開聊吧↓↓↓
聊主開聊：
紅參是冬季進補好物。四百多年前，清太祖努爾哈赤為優化人參的保存，採用了「蒸曬法」，於是就有了紅參。紅參性溫，味甘微苦，氣濃香。除具有人參的補元氣、補脾肺、生津安神的作用外，因其加工過程致藥性偏溫，具有「火大、勁足、功效強」的特點，長於大補元氣、回陽救逆、益氣攝血。
從防治的角度來說，紅參是氣血不足且偏陽虛者的補益佳品，凡出現手腳冰冷、易倦怠、四肢乏力、時感胃中寒冷、長期腹瀉、陽痿尿頻等因陽虛所致，均可適當選用紅參進補。如常見的肺虛咳嗽，脾虛久瀉久痢，中虛胃冷，血虛眩暈，腎虛喘促等。
哇看來我的體質很適合吃紅參！那請問鐘主任，紅參都有哪些吃法呢？
市民
下面我就為大家介紹6種簡單又健康的紅參吃法：
1、泡茶法
將2-3片的紅參（約5g）切片用熱水沖泡20分鐘左右，代茶飲用。可回沖2-3次，頻頻飲用，直至水色變淺，唯變淡。泡過的切片可所直接嚼食。
2、煎服法
取5-10g紅參片與晶糖20g加適量水煎開，待晶糖溶化後，飲湯食參，適用於元氣虧虛，產後血暈者。
3、嚼食法
最簡單的方法是將紅參切成薄丁片，取 2～3 片（約5g）置於口中慢慢細嚼，待口中唾液豐富之時細嚼咽下。可生津提神。
4、磨粉法
將紅參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次1~1.5g。
5、蒸服法
將紅參切成薄片(約10g)，放入瓷碗內，加入適量的水，將碗口蓋好，放入鍋內蒸燉 40 分鐘左右為宜（也可蒸的時間再長點）蒸好即可服用。
6、燉煮法
把紅參或幹參切成薄片，再將參片和雞、精瘦豬肉等一起烹燉，不僅可消除苦味，滋補強身。這是多數人採用紅參進補的方法。
這里推薦 4 個紅參燉湯的食療：
①石斛紅參湯
材料：紅參 10 g、石斛 10 g、竹絲雞 150 g、薑片適量。
做法：將竹絲雞與洗淨的藥材放進燉盅內，加清水 300 毫升，隔水燉 2 小時即可。
適用人群：氣陰兩虛之人而見神疲乏力、虛勞煩熱、口幹舌燥、失眠多夢、崩中帶下等症。
②紅參花生雞腳湯
材料：紅參 10g，花生 5g，雞腳 20g
做法：1.將紅參洗淨，用清水浸泡 30 分鐘。2.將雞腳放入湯鍋中，倒入適量的清水，大火煮滾。3.撈起再次洗淨雞腳，將雞腳再次放入湯鍋中。4.倒入浸泡好的紅參和浸泡的水，把預先熬煮的高湯倒入湯鍋中。5.蓋鍋蓋，大火煮滾，把湯鍋中的食材全部倒入電燉鍋中，燉煮2 小時。
③紅參圓肉粥
材料：紅參 10 g（切片），圓肉 15 克，粳米 100 克。
做法：同煮粥食用。
適宜人群：缺鐵性貧血(脾氣虛弱型）
④紅參煲豬心
材料：豬心 150 g，紅參 10 g。
做法：先將豬心洗淨切塊，加入紅參同煲湯食用。
適宜人群：主要治療冠心病心氣虛型
原來紅參還有這麼多種‘打開方式’！那紅參的食用時間和搭配食物有沒有講究呢？
市民
這個問題也很關鍵。我的建議是，盡量在早上或中午吃紅參，否則會因興奮影響睡眠。同時，不要與性寒涼的食物同用，如蘿蔔、萊菔子、芥菜、香蕉、冬瓜、藜蘆同用。
另外，要提醒的是，還有一些朋友是不適合吃紅參的，比如陰虛火旺者、腦出血患者、脾氣暴躁而面色發紅者、發熱者，否則會加重症狀，出現頭昏頭痛，血壓上升等。還有生長髮育期的青少年也不宜吃紅參，會導致早熟。心臟病和高血壓患者則需在醫師的指導下服用。
供稿：中醫科 鐘啟騰、鐘韻暢、李廣照
主編：曾寧
編輯：謝國豪
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