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盡管現在人們的生活水平是越來越好了，但是有一部分人生活還是很節儉，剩飯剩菜舍不得倒掉，會找個東西蓋起來，或者放到冰箱裡面，隔頓或者隔天熱一下就吃了。但是，有的剩菜可以吃，有的剩菜則不能吃，因為有一部分剩菜，長時間的保存，會產生有害物質，吃了會給人的身體健康帶來嚴重危害。
但是，生活中很多人做菜控制不好量，很容易剩菜，所以不少人養成了吃隔夜菜的習慣，而有的隔夜菜對人體有害，有的甚至還致癌，所以平常最好不要經常吃隔夜菜，以免給身體健康帶來不良影響，尤其是這幾種隔夜菜更不能吃。
01涼拌菜
涼拌菜美味可口，種類多樣，很多人愛吃，尤其是喜歡喝酒的人，喜歡拿它當下酒菜，可以提高食欲，助酒性，而且可以在一定程度上解膩，但是涼拌菜，一般不可以加熱，涼菜剩下之後，基本都是直接放冰箱，第二天繼續吃。
這種情況下，隔夜菜會產生亞硝酸鹽以及一些對身體有害的物質，冰箱裡冷藏並沒有辦法將這些對身體不益的人物質殺死，所以涼拌菜最好即做即吃，不要隔夜食用，不然容易給人的健康帶來危害。
02 海鮮
隔夜的海鮮也最好不要吃，海鮮雖然美味，制作方法多樣，可以做成不同口味的美食，但是有的時候做飯的時候沒有控制好量，而且海鮮的價格又比較貴，吃不完也舍不得扔，一般都會直接放到冰箱裡保存，第二天繼續食用。
但是，長時間的保存，海鮮會發生變質，尤其是可能產生蛋白質降解物，人們攝入隔夜的海鮮之後，可能會造成重要的臟器的損害，所以為了防止海鮮發生變質，營養價值變低，對人體造成傷害，最好隨做隨吃，不要將其作為隔夜菜食用。
03 綠色蔬菜
蔬菜可以補充維生素、微量元素、膳食纖維等營養物質，所以深受人們的喜愛，但是隔夜的蔬菜，最好不要再食用，因為放置時間過長的蔬菜，有害物質，尤其是亞硝酸鹽的含量會增多，如果經常食用隔夜的蔬菜會對人的身體健康帶來一定程度的損害。
綠色蔬菜雖好，但是在制作成食品的時候要注意控制量，一次不要做太多，如果吃不完，不要嫌浪費，直接倒掉就可以，否則隔夜食用，不僅失去了應有的營養價值，還可能會給人體帶來危害。
04 豆漿
豆漿很多人在早餐的時候喜歡喝，不僅美味可口、便於攜帶，而且營養豐富。但是豆漿也是有保存期限的，在常溫下，豆漿最好在2～4小時之內飲用完，因為豆漿營養豐富，它除了可以給人體補充營養之外，也可以培養有害物質。
放置的時間過長，會使得豆漿中的有害物質大大的增加，導致豆漿發生變質，所以隔夜的豆漿不能喝，煮好的豆漿也應該盡快地喝掉，超過4個小時再飲用，可能會給身體健康帶來危害！
05 豆制品
除了前面說的豆漿之外，其他的豆制品，如果已經制作成飯菜了，也最好不要隔夜食用，因為豆制品的蛋白質含量都比較豐富，不及時吃完，隔夜食用，其中的蛋白質可能發生變質，而蛋白質變質之後，人再食用，很可能會給健康帶來非常不好的影響。
所以，我們平時做飯的時候，一定要控制好豆制品飯菜的量，夠吃就行，如果實在吃不完，也不要心疼錢，最好直接倒掉，因為如果吃了隔夜的豆制品，身體生病了，花費的錢可能更多！
06 沒煮熟的蛋類
沒有煮熟的蛋類，比如說雞蛋，我們一般叫做溏心蛋，很多人喜歡吃，認為它和一般的雞蛋不一樣，可能很有營養，其實有沒有比其他煮熟的雞蛋有營養，還有待實驗證明，但是沒有煮熟的雞蛋最好不要隔夜食用。
因為，這種雞蛋由於沒有徹底煮熟，很容易滋生有害物質，隔夜食用會給人的消化系統帶來危害，所以，不要總之經常吃溏心蛋，更不要經常吃隔夜的溏心蛋，雞蛋最好隨時煮隨時吃，否則會給人的身體健康造成不利的影響。
總之，有的隔夜菜可以放心食用，但是以上這幾種隔夜菜最好不要經常吃，因為會給我們的身體健康產生危害。要想不吃隔夜菜，在做飯的時候，就要根據每個人的食量制作飯菜，每次吃飯最好光盤行動，先從源頭上避免剩菜。
此外，該節省的時候要省，不該節省的時候一定不要節省，要改變消費觀念和生活觀念，有的剩飯剩菜吃不完一定要地扔掉，不要想著有冰箱，第二天熱一熱還可以吃！有的剩菜，隔夜之後，是不可以使用的！所以，日常的飲食一定要多加注意，要有正確的消費觀念和飲食習慣，這樣，最大限度地保護我們的身體健康不受損害！