如何更好地遠離癌症？為什麼醫生建議這四種食物要少吃？

　　特別愛吃醃制和熏制的食物，每到過年過節，就更是準備很多這樣的食物，幾乎每天都會吃，但老劉怎麼都不會想到，因為長期特殊的飲食習慣，自己竟然會罹患胃癌。

　　作為消化內科醫生，每天在查房的時候，與患者溝通最多的就是飲食，什麼的飲食應該多吃，什麼樣的飲食應該少吃，事實上，不健康的飲食習慣，的確與多種疾病的發生有關。

　　比如長期高鹽飲食，很容易誘發高血壓，而頓頓都是大魚大肉，攝入過多的飽和性脂肪酸，很容易引起血脂的升高。

　　也有一些食物，偶爾吃問題不大，但如果長期吃，甚至占據著飲食的主要結構，那麼可要注意了，隨著時間的推移，罹患癌症的風險就很高。

　　第一，高鹽醃制的食物，高鹽醃制的食物，會產生大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽攝入胃內後，會與蛋白質結合，形成亞硝胺，這是一種強致癌物，是誘發胃癌的元兇，比如常見的中式鹹魚，就是這樣的制作流程，2017年10月27日，世界衛生組織國際癌症研究機構公布的致癌物清單初步整理參考，中式鹹魚 在一類致癌物清單中。

　　第二，熏制的食物，顧名思義，就是用煙熏制做的食物，由於有一種特殊的風味，很受人的歡迎，但是熏制的食物，也容易出現致癌物，這種致癌物叫苯並芘，同樣是世界衛生組織公布的一類致癌物。

　　第三，油炸的食物，並不是所有的高脂肪食物都會致癌，但油炸食物的確是最易導致癌症的，經過高溫油炸的食物，同樣會產生苯並芘。

　　第四，燒烤的食物，很多人愛吃燒烤的食物，但是燒烤食物同樣是高危致癌物，經過燒烤的食物，會產生多種致癌物，如苯並芘。

　　經常有患者說，醫生，這也不能吃那也不能吃，人活著有什麼意思！

　　一切物極必反，連食物也是如此，對於上述四種食物，偶爾吃問題不大，但如果長期吃的確會導致癌症的發生風險增加，它們也是公認的致癌元兇。