研究190萬人數據證實:喝酸奶能防癌!

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健康時報

最近,四川大學華西基礎醫學與法醫學院鄧振華教授團隊在研究190多萬人的研究數據後,發現——

吃酸奶與總體患癌風險降低相關性非常顯著,高達19%。

並且研究指出,吃酸奶的人群食道癌(36%)、膀胱癌(21%)和結直腸癌(12%)降低最多。

這篇論文被發表在權威期刊美國《國際癌症雜誌》上。

為什麼喝酸奶能防癌?

這項研究的解釋是:

1. 酸奶中富含的鈣質可減少細胞增生,降低腸癌風險。

2. 酸奶中的酪蛋白和乳清蛋白有益增強飽腹感,避免暴飲暴食。

3. 酸奶中的乳清蛋白有助減緩碳水化合物食物的消化速度,對控制血糖有益。多項研究發現,控制血糖也有助預防癌症。

4. 酸奶中的益生菌、酪酸和共軛亞油酸等物質都具有一定的防癌作用。

除了四川大學科學家的研究外,來源於2018年發表在頂級醫學期刊《柳葉刀》上的一篇文章也曾指出——與不食用乳制品的人相比,只喝一份牛奶或是酸奶,死亡風險也分別會下降10%和14%。

喝酸奶還有這些好處

1

預防糖尿病

《食物與健康-科學證據共識(2016)》中,大陸營養學者通過對國外2002~2014年有關奶類與健康的文獻研究表明,酸奶對預防糖尿病效果較明顯。與完全不喝酸奶相比,每天喝80克酸奶(1小杯超市塑膠杯酸奶為100克),2型糖尿病風險可下降28%。

2

控制血壓

奶類對控制血壓也有好處。有研究表明,增加奶類攝入,特別是低脂奶,有利於降低高血壓風險。奶類中的鈣和「血管緊張素轉換酶抑制因子」等有利於血壓控制。

3

預防中風

高血壓是中風發生的最重要風險因素,所以喝酸奶在一定程度上有利於預防中風。

該怎麼選擇酸奶呢?

1

看名字

凡是包裝上有「乳飲料」三個字的,都不是酸奶!

很多乳飲料奶味很濃,讓人覺得就是牛奶、酸奶,而且味道更好。但實際上,很可能是食品添加劑的傑作。乳飲料營養不及牛奶、酸奶。

以某款乳飲料為例,配料表中排第一位的是水(說明成分中最多的是水),其次是白砂糖、乳粉以及近20種食品添加劑。喝這樣的一瓶乳飲料,孩子會攝入13克糖,且常喝對牙齒健康不利。乳飲料含鈣量也遠遠不及牛奶、酸奶。

2

看保質期

保質期不到一個月的低溫酸奶,含有活的乳酸菌。而保質期長達幾個月的常溫酸奶,幾乎不含活菌。

喝酸奶本是為了獲得活的益生菌,而且低乳糖,很適合乳糖不耐受的人群,然而,常溫酸奶並不滿足這兩個條件,而且含糖量也很高。

低溫酸奶中的乳酸菌和各種其它類別的益生菌,雖然在穿行消化道的過程中,會被胃酸消滅一大半多,但畢竟有很多研究證實:來自酸奶的益生菌還是可以存活下來一小撮兵力,並短時給予人體腸道一些健康支援的。

3

看益生菌種類

酸奶和純奶相比,加入了對人體有益的乳酸菌,其中有兩種菌是酸奶發酵所必需的。還有一些酸奶加了更多菌種,其實,不必非得追究酸奶中那麼多種類的菌,有這兩種基本的就夠了——保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌。

4

看蛋白質含量

通常酸奶的蛋白質含量≥2.3%,且質地比較黏稠。而蛋白質含量標註≥1%,且呈液體狀的,那大多只是乳酸飲料而已。

比如某款100克的酸奶,含蛋白質2.8克,就比較推薦。

5

看碳水化合物

買酸奶最好選擇碳水化合物在10%~12%之間的,超過這個量,不利於減肥。比如某款100克的酸奶,含碳水化合物11.4克,也比較推薦。

糖尿病患者、嬰幼兒及兒童、減肥的人,請慎重選擇常溫酸奶,原因很「單純」——含大量添加糖。一份來自《消費者報導》的第三方對比測試數據顯示,送檢的14款常溫酸奶糖分統一偏高。

溫馨提示

《中國居民膳食指南(2016)》推薦一般人群每天攝入300克奶及奶制品,相當於一包牛奶加一盒酸奶的量,日常適當通過飲用奶制品來降低肉類的攝入或替代黃油、冰淇淋之類高脂肪奶類零食等,不失為明智的選擇。

美國癌症協會公布9大防癌建議,其中有四個很多人忽略了!

研究190萬人數據證實:喝酸奶能防癌! 健康 第1張

(宣傳海報與本文無關)

本文資料:

①Zhang K, Dai H, LiangW, et al. Fermented dairy foods intake and risk of cancer[J]. Int J Cancer.2018 Oct 29.

②微信公眾號「成都商報四川名醫」(ID:scmingyi)

③2012-11-19健康時報《少給孩子喝乳飲料》

④2018-11-09健康時報《常溫酸奶沒那麼好》(澳洲DAA認證註冊執業營養師劉遂謙)

⑤2016-12-09健康時報《關注: 酸奶到底有什麼好》(中國疾病預防控制中心營養與健康所博士生張春紅)

⑥2017-07-28健康時報《酸奶有兩種菌就行》(北京協和醫院臨床營養科於康)

⑦2018-10-12健康時報網《酸奶含糖少才健康》(寧波市第一醫院勵麗)

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