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「菊春生夏茂，秋花冬實，備受四氣，飽經露霜，葉枯不落，花槁不零，味兼甘苦。性稟平和。…… 其苗可蔬、葉可啜、花可餌、根實可藥、囊之可枕、釀之可飲，自本至末，罔不有功。宜乎先哲比之君子，神農列之上品。隱士采入酒甲，騷人餐其落英。」這一段是藥聖李時珍對菊的評價，可見他對菊花高尚品格的喜愛之情。
菊花是花中四君子(梅蘭竹菊)之一，因其在深秋不畏秋寒傲霜而放，不與群花爭列的特征，而深受我國古代文人墨客的喜愛，用來象徵恬然自處、傲然不屈的高尚品格。唐代詩人元稹更是稱讚「不是花中偏愛菊，此花開盡更無花」。菊花是我國的傳統植物，有2500多年的培育歷史。同時菊花既可入藥，又可以用來泡茶。
菊花藥用價值很高。其味苦、甘，性微寒。歸肺、肝經。具有散風清熱，平肝明目，清熱解毒的功效。在《神農本草經》中提到，白菊花茶能「主諸風頭眩、腫痛、目欲脫、皮膚死肌、惡風濕痹，久服利氣，輕身耐勞延年。」而在《本草綱目》中，也寫菊花能「明耳目，去痿痹，消百病。主頭風。」
經現代研究表明，菊花中菊花含有含菊甙、腺嘌吟、氨基酸、水蘇堿、膽堿、黃酮類、維生素A樣物質及維生素B1。其中豐富的維生素A，能改善視力及眼底靜脈淤血、視神經炎、視網膜炎等症狀。而黃酮類物質可以起到擴張冠狀動脈的作用，可以起到增加冠狀動脈血流量，降低心肌缺血。菊甙有降壓作用。菊花對多種細菌有抑制作用，還可增強毛細血管抵抗力，
民間也一直流傳喝菊花酒驅邪避祟，喝菊花茶消病延年的說法。從唐代開始，就有關於菊花茶的記載，至明清菊花茶更是盛行於民間，被人們所喜愛。平時工作生活中，都可以泡些菊花茶飲用，泡茶時加入幾粒冰糖味道更佳。
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